Запитання з тегом «mozzarella»

Я купив дружині набір моцарелла на Різдво, і ми спробували зробити це вчора ввечері. Ми слідували вказівкам досить уважно. Я гадав, що ми могли б зняти трохи більше сироватки на деяких ранніх кроках. Він також отримав до 112F замість заклику до 105F, перш ніж дати сирці форму. Але вона ніколи …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Мені знайомі багато тонких веганських сирів, починаючи від вершково-сирних і закінчуючи Камамбер. Безперечно, в цьому напрямку досягнуто значного прогресу в останні роки. Один (важливий) сир, якому я ще не знайшов підходящої заміни, - Моцарелла. Більш конкретно, мене цікавить вегетаріанський замінник сиру, який успішно імітує як аромат, так і текстуру розтопленої …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Я намагаюся приготувати моцарелу, використовуючи розпушувач, лимонну кислоту та молоко. Однак, прочитавши в Інтернеті про цей процес, я з’ясував, що найкраща моцарелла виробляється з молочного буйвола. У мене є лише незбиране (3% жирності) молоко, і мені було цікаво, чи можна наблизити буйволове молоко, додавши у важкі вершки (30% жирності). Чи …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

Я помітив пару статей ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / найкращий трюк-партія-коли-небудь, як зробити тридцять хвилин моцарелла / ) про те, щоб зробити моцареллу вдома за 30 хвилин або близько того, використовуючи молоко та деякі інгредієнти, які легко замовити в Інтернеті. Це звучить як весело, і я хотів би спробувати це, …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Минулого тижня я вперше робив сир моцарелла (не зброджений). Після нагрівання молока і видалення сирної маси я повторно мікрохвилював сир, поки не дістав їх до 135 градусів, потім сформував сир. Минулого тижня сир був дуже смачним. Сьогодні я спробував ще раз, і сир виявився дуже «писклявим» в тому, що його …

4 cheese  milk  mozzarella 

Раніше я робив м'який сир оцтом, що швидко призводить до утворення сирної маси. Я намагався приготувати твердий сир (моцарелла) за допомогою rennet(комерційної таблетки), процес займав більше 30 хвилин, і результат був щось на кшталт йогурту. Я просто дотримувався інструкції (змішуючи таблетку, розведену в теплій воді, з молоком при температурі 35 …

cheese  milk  cheese-making  dairy  mozzarella 

На це питання вже є відповідь тут: Чи можете ви зробити сирну масу з пастеризованого молока? 3 відповіді Привіт Чи нормально робити моцарелу з молока, придбаного в Spar або будь-яких інших супермаркетах? Якщо ні, то як я можу придбати 5 л непастеризованого молока? Я живу в Германусі, Західна Капська провінція. …

mozzarella