Раніше я робив м'який сир оцтом, що швидко призводить до утворення сирної маси. Я намагався приготувати твердий сир (моцарелла) за допомогою rennet(комерційної таблетки), процес займав більше 30 хвилин, і результат був щось на кшталт йогурту.
Я просто дотримувався інструкції (змішуючи таблетку, розведену в теплій воді, з молоком при температурі 35 - 40 С). Щось не так у моїй процедурі, молоці чи розпушувачі?
2
Моцарелла взагалі не вважається твердим сиром.
—
SAJ14SAJ
Моцарелла - це варений сир, потрібно витягнути сирну частину в окріп або подібне (деталі я забув). Ви впевнені, що ця сирена була призначена для моцарели?
—
румчо
@ SAJ14SAJ Ви праві, я просто хочу зазначити різницю між так званими
—
Googlebot
penyrта жирними сирами, як mozzarella.
@rumtscho на столі сиріт, як правило, сир. Як я читав, зробити
—
Googlebot
mozzarellaоцет неможливо , а розпушувач потрібен.
о, і не існує жодного процесу, який зробить твердий сир за 30 хвилин. Ви можете отримати свіжу моцарелу досить швидко, можливо, за годину менше, але якщо ви хочете сухий моцарелла, ви повинні її постаріти. (Сир навіть тоді не твердий, як запропонував SAJ, для твердих сирів вам потрібні місяці в контрольованих умовах).
—
румчо