Горючий газ, що виділяється ковбасою

Готуючи сьогодні кілебасу в духовці, я помітив, що періодично біля нагрівального елемента будуть спалахи. Одного разу почувся дуже великий, яскравий спалах світла і попід, як ніби підірвався горючий газ. Деякі запалення я зміг детально побачити. Поруч з нагрівальним елементом запалюється невеликий круглий вогонь і коливається, а потім згасає. Очевидно було, що якийсь легший за повітря повітря піднімається вгору і, досягаючи достатньо високої концентрації, запалюється.

Який газ викинула б кільбаса? Моя перша здогадка була б метаном, але чому приготована кільбаса видаватиме метан?

В'ялене м'ясо не повинно виділяти метану чи іншого горючого газу. Це було б показником просунутого псування, і ви помітили б запах.

Більш імовірний винуватець, на мою думку, буде жиром.

Жир добре спалює, звичайно, і ковбаса насичена ним. Крихітні бризки жиру можуть аерозолізуватися і проїхати велику відстань, де вони запаляться на пальнику.

Це плювати гарячий жир - все-таки рідина, а не газ. Потім це торкається елемента і запалюється. Іноді більше запалюється, ніж в інші часи. Такий же ефект ви отримуєте при смаженні, навіть без додавання жиру. У мене було полум'я до висоти обличчя від смаження ковбас на досить жорстокій кемпінговій плиті.