Я купив насадку для ротиссері для мого газового гриля, і я використав це для обсмаження пари курей. Це дуже добре, і я люблю це - курка виходить дуже вологою і ароматною. І в цьому криється проблема ...
Курка виходить, можливо, занадто вологою. Я маю на увазі, мені це подобається так, і моїм синам це подобається саме так, але моя дружина відчуває, що це занадто волого. Я не можу по-справжньому сперечатися з нею - вона дуже волога, і мені б сподобалося це так само, якби було трохи суше.
Тож як зробити курку трохи сухішою?
Ось деталі:
Я до цього часу смажив три кури.
Я варив курку за кілька годин до обсмажування при температурі приблизно 350-400 градусів F. Під час приготування я періодично пасерував її сумішшю з травостої. Це було смачно, але воно було напевно занадто мокрим.
Я використовував сухий розсіл (1/3 склянки солі, 1 ст. Ложка цукру, 1 ч. Ложка перцю) протягом ночі і змивав сіль перед варінням. Цього разу я смажився приблизно при 425-450 градусах F і варив, як раніше. Цього разу результати були кращі - не настільки мокрі - але досить солоні (можливо, я не видалив достатню кількість сухого розсолу)
Як і №2, але сухий розсіл протягом приблизно 3 1/2 годин і ретельніше змивають сухий розсіл. Я смажився при температурі близько 475-500 градусів F і варив, як раніше. Результати були майже такими ж, як №2, хоча шкіра вийшла трохи коричневішою та крихтішою. Але знову це було трохи пані, ніж хотілося б моїй дружині.