Оскільки я готую лише одну-дві, я схиляюся купувати цибулю і використовувати лише частину, а потім зберігати решту в холодильнику. Іноді пройде деякий час, перш ніж я скористаюся рештою. Чи є вказівки щодо того, коли я, нарешті, повинен просто викинути його? На які ознаки слід звернути увагу? Яку деградацію слід очікувати на те, щоб протистояти постійному викиданню половини цибулі (зменшення аромату, підвищена гіркота)?
Відповіді:
Коли я використовую свіжу цибулю, ми зберігаємо невикористані деталі до тижня в нашому холодильнику або на застібці-блискавці, або в герметичній ємності в стилі резинки. Для особливо гострої цибулі вони йдуть у більш чіткі ящики, щоб не було запаху занадто сильним у решті холодильника, але зазвичай вони знаходяться лише на одній із полиць. Стілтасті говорить 2-3 дні, але мій особистий досвід говорить про інше.
Як правило, в нашому будинку вони не вистачають довго, щоб аромат занадто сильно погіршився, але вони трохи підсохнуть і запах з часом посилиться. Через тиждень вони не повинні бути поганими в тому сенсі, що ви захворієте - але вам захочеться вживати їх у їжу, де цибуля є зіркою, оскільки аромат перейме страву.
Ще один варіант, який я є великим шанувальником, - це покурити або роздягнути залишки (або мішок на 5 фунтів одразу!) Та заморозити їх на аркуші печива (замість пакетика, де вони перетворяться на гіганта грудка). Після повного заморожування скиньте їх у пластиковий пакетик для морозильної камери та зберігайте у морозилці для легкого доступу до кількох за раз. У більшості застосувань ви можете їх розморожувати прямо в каструлі / горщику / запіканці під час варіння, тому вони дуже зручні та доступні. Ми робимо те ж саме з перцями в нашому будинку для зручності.
Мені пощастило із запечатаними скляними ємностями ... в тому числі при зберіганні нарізаної або нарізаної кубиками цибулі. Я вважаю, що пластикові контейнери можуть почати набирати запах цибулі, якщо ви залишите там цибулю занадто довго.
Я зберігав вдвічі менше, але в іншому випадку в одному шматочку цибулі більше тижня. Якщо воно трохи підсохне, завжди можна просто зняти шматочок з розрізаної сторони.
Різана цибуля може тримати близько тижня, але це допомагає застосовувати гострий ніж - тупий ніж пошкоджує більше клітин, і він почне швидше руйнуватися. (і якщо він досить гострий, його можна нарізати, але зберегти форму, щоб не було зайвої відкритої поверхні зрізу, щоб втратити вологу з). Чим більше шкоди ви нанесете клітинам, тим сильніше буде набувати запах цибулі.
Мій суддя, якщо це все-таки добре використовувати, - це дивитись на це - якщо він просвічується, смішно пахне або виглядає смішно (в тому числі висушений), я його вималюю.
Якщо у вас немає контейнера, ви також можете використовувати шматок пластикової чіпляючої обгортки для покриття вирізаної частини. Якщо ви помітили, що зріз висохне або вже не виглядає апетитним, просто виріжте один тонкий шматочок і престо, він знову свіжий і соковитий.
Інший варіант - карамелізувати одну або дві цибулини на сковороді, а потім заморозити попередньо зварену цибулю меншими порціями. (Я, як правило, не люблю готувати з замороженою цибулею, оскільки зайва вода буде розпарювати цибулю, а не дозволяти їм варити при більш високій температурі, яку ви могли досягти без зайвої води.
Пару років тому я знайшов ємність, призначену для зберігання нарізаної цибулі. Це схоже на пластикову миску з гумовою та металевою кришкою. Запах зберігається всередині ємності, а цибуля тримається кілька тижнів.
Я не знаю, як це працює, але це, безумовно, так! Перш ніж у мене це було, я би загорнув цибулю в пластик, і це не протримається цілий тиждень.
Нарізану цибулю можна зберігати 7-10 днів у герметичній ємності в холодильнику. Я спеціально не експериментував зі склом чи пластиком, але можу зрозуміти, як би краще було скло. Мені доведеться спробувати. Гострі ножі є ключовими, це було місце на кінчику!
Що стосується коментаря про різану цибулю, що поглинає бактерії, то це помилково. Усі, хто цікавиться більше про це, можуть натиснути тут: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
прямо від тих, хто знає, про що ми плачемо ..
Мені подобається зберігати їх у пляшці, вони прослужать не менше тижня.
Я також заощаджував невикористану цибулю ще один день, поки не прочитав, що нарізану цибулю не слід використовувати повторно в кулінарії, оскільки очищена поверхня випиває всі токсини та бактерії з атмосфери та в цибулю.
Одним із засобів для лікування грипу є розміщення нарізаної цибулі на тумбочці перед сном. Вранці цибуля буде чорного кольору, оформивши всі бактерії тощо. І симптоми грипу зникнуть.
Я б скоріше потрошив наполовину використану цибулю (після виходу на кухонну поверхню протягом ночі), знаючи, що вона працювала як своєрідний дезінфікуючий засіб.