Чому треба промити рис?

Мені цікаво навчитися робити власні суші.

Кожен прочитаний вами посібник підкреслював, що рис потрібно ретельно промити.

Мішки з рисом, які я зазвичай купую, кажуть, щоб не промивати рис, щоб зберегти поживні речовини. У чому причина промивання рису?

Це прибирає зайвий крохмаль, тому ваш рис суші не перетворюється на неприємний клейовий шматочок. Текстура рису дуже важлива, тому вам потрібно буде промити її кілька разів, перш ніж розпарити. Переконайтесь, що вода є приємною і чистою після останнього промивання її, і переконайтесь, що ви купуєте японську або подібну: якщо ви вживаєте звичайний рис, ви можете не отримати хороших результатів.

Я б не хвилювався надто багато про поживність білого рису суші (ви можете голодувати за його дієтою). Це те, що ви вкладаєте в суші, додасте йому поживну цінність.

Рис, який говорить про те, що «не полоскати», вже очищений і збагачений вітамінами через поживні речовини, що видаляються при подрібненні. Полоскання його виведе вітаміни. Риси, які не були очищені та збагачені, потрібно промити, оскільки вони брудні та іноді додають порошок після подрібнення. Клейкий рис обов’язково потрібно промити кілька разів, потім замочити на кілька годин, процідити і нарешті пропарити, щоб приготувати.

Я використовую рис типу Каліфорнія для виготовлення суші. Я дотримуюся основних інструкцій з приготування їжі на сумці. Тоді я використовую оцет і сіль суші, коли закінчую рисом під час фази охолодження. Я ніколи не промиваю рис, і він завжди виходить ідеальним.

Я ніколи не користувався промиванням рису, коли жив у штатах, тому що в інструкціях було сказано, що не прополоскати його. Потім я одружився на самоанці і переїхав до Нової Зеландії. Дядько мого чоловіка, який був у гостях із Самоа, здався дивним, що я ніколи не промивав рис, і сказав мені, що на Самоа вони дуже добре промивають його. Я сказав йому, що в Америці вказівки кажуть не митись, але, здавалося, він мені не повірив. Таких інструкцій щодо пакетику рису з Нової Зеландії не було. Отже, я вирішив поцікавитися у одного зі своїх самоанських друзів, чому їм важливо промити рис. Вони сказали, що це тому, що в мішку з рисом можуть бути помилки. Що ж, останні кілька місяців я кілька разів промивав рис у холодній воді, перш ніж покласти його в плиту для рису. Днями, досить впевнено, вийшов жучок! Я думаю, я завжди промию рис. Лол

Полоскати або не промивати, це питання. Це буде залежати від виду рису, який ви купили і звідки він. Процес виготовлення «білого» рису - це зняття корпусу або лушпиння «коричневого» рису. У корпусі містяться всі рисові висівки та вітаміни, хороший матеріал. Існує багато білих рисів, що не змиваються. Вони втратили мінерали та вітаміни, нанесені на рисові зерна. Тож промивання цього виду рису змиває частину харчової цінності.

Деякі інші риси, особливо ті, що знаходяться за межами США, кажуть, що рис Жасмін з Таїланду, рис Басмати з Індії потрібно мити дуже ретельно, щоб очистити рис. Це означає, що помилки, пил, бруд та каміння - це деякі речі, які можуть потрапити всередину сумки. Це також зробить рис менш липким при варінні. Прання також змиває зайвий крохмаль.

Традиційно японський рис, який потрібно промити і промити, щоб видалити порошок тальку, який використовується для протизування. Японія, як правило, влітку дуже гаряча і волога, і додавання порошку до обваленого рису змусило його тривати довше і не злипалося. Таким чином, промивання рису в холодній воді, а потім натирання зерен в руках видалило б крохмаль і порошок тальку.

Як правило, можна прополоскати, поки вода не протікає переважно прозорою. Потім його кладуть у ситечко і дають висохнути, а потім кладуть у плиту з водою з водою і дають відпочити 10-20 хвилин. З цієї причини фантазійні рисові плити мають таймер.