Фадж як шар торта?

Я бачив незліченну кількість рецептів тортів, які передбачають глазур з глазур'ю, м'який, густий шар смаку, який йде між шарами губки.

Я ще не знайшов жодного рецепту торта / солодкого, де традиційний фадж, тип, який ви робите або купуєте в блоках, використовується як шар у торті.

Чому цього не робиться? Хтось знає якісь рецепти?

cake fudge

— Моф
джерело

Я б здогадувався, що це, мабуть, не так часто, тому що блокування зграї досить жорстке, важко зробити гладкі шари, а працювати з глазур'ю глазурі просто простіше. Якщо говорити, я не здивуюсь, якби хтось десь це зробив, і було б дійсно чудово про це почути. Добре запитання :)

— Megha

У мене є рецепт Бруді-ріжки Моккі Брауні, який покритий шаром шашлику. На відміну від більшості тортів / губок, тістечка досить щільні, щоб витримати вагу цукерок. Я підозрюю, що це причина того, що випічка важча та щільніша за корж, що ускладнює її з’єднання.

— Джорджіо

Відповіді:

Холодна глазур насправді зроблена не з фадрою, вірте чи ні, часто це шоколадний жирний крем, але є й інші рецепти. Є кілька проблем, які я можу побачити з використанням традиційного приготованого фюре в якості шару для торта:

Це не правильна текстура для торта: Уявіть, що ви їсте чудовий пухнастий торт, а потім наткнетесь на жорсткий клейкий смак, який заварює рот
Фадж буде дуже важко працювати. Ви не можете його поширити, вам доведеться розгорнути, що було б безладно
Традиційна помада не тримає шари разом. Частина ролі начинки полягає в тому, щоб приклеїти один шар торта до іншого, щоб вони залишалися покладеними, а шматочки залишалися разом, коли ріжуть і кладуть на тарілку. Торт із наповненням твердої начинкою буде важко прикрасити, оскільки будь-який бічний тиск на верхній шар торта змусить його ковзати, а при розрізанні він розвалиться.

— GdD
джерело

Глазур з шоколадною глазур'ю - це шоколадний жирний крем, але також існує безліч рецептів глазурування без шоколаду з глазур'ю (деякі з них називаються карамельним фрідж; інгредієнти, як правило, коричневий цукор, молоко, вершкове масло і більше, ніж варений). Вони, здавалося б, є тут більш доречними, оскільки вони схожі на те, щоб принаймні блокувати смак смаку.

— Кріс Х

Там, звичайно, багато заморозків @ChrisH, моя відповідь стосується того, чому традиційний фудж не є вдалим вибором як заповнення, а не обговорення альтернатив, я редагую, щоб зробити це зрозумілим.

— GdD

Я просто хочу зазначити, що існують різні рецепти приготування страв, і "твердий і клейкий" більше спрямований до кінця ірису - м'який і майже розсипчастий (традиційний присмак, який ви отримуєте у Великобританії принаймні) працював би трохи краще - так хоча три бали все-таки будуть дійсними, вони не будуть такими поганими. Шотландський планшет або традиційна іриска як би були гірші принаймні ;-)

— Rycochet

Крім того, наявність твердого шару між шарами пирога може призвести до значного додаткового тиску при різанні пирога. Це може призвести до стиснення нижнього шару (залежно від їх консистенції) під час різання.

— Макіен

@Makyen Якщо це не нижній шар ... то це не буде майже як товста скоринка ... що може бути зовсім не поганим.

— Catija

Я маю згоду з іншими відповідями та коментарями про те, що традиційний фадж може бути незручним як шар у торті.

Однак багато рецептів торта «Смерть від шоколаду» використовують соус з гарячим соусом між шарами та / або включають шар з домовитими тістечками.

Якщо ви дійсно хочете це зробити, продовжуйте це робити. Що найгірше, що станеться? У вас занадто багато шоколаду ???

— Що Єва
джерело

Це, безумовно, можливо. Але вам доведеться самостійно робити фен, так що ви можете налаштувати його на м'якше, а може бути навіть пухнасте.

В іншому випадку шар повинен був бути досить тонким, тому точка, де можна було просто замінити його на якийсь карамельний соус чи щось таке, і отримати кращий результат.

Можливо, якщо ви нагрієте комерційну смаку і змішаєте щось для її розрідження… Я не можу гарантувати, що він залишиться твердим. Крім того, він може підрум’янитися і перестати дегустувати так, як вам хочеться.

У всякому разі, до мета: Це в основному чистий цукор і олія. Одна з найдешевших, найякісніших речей, яку можна використати. Чому б замість цього не вибрати щось більш високої якості та зробити чудовий торт? (Я вважаю, що американці обмежують дуже мало видів інгредієнтів і прийомів при приготуванні тортів. Вони майже один і той же торт і просто виглядають по-різному. Тому торти в США зазвичай дуже нудні.)

— Evi1M4chine
джерело