Відповіді:
Якщо він вимагає жорсткої упаковки, вони намагаються пропарити. Більш ніж ймовірно, вони просто намагаються захистити вершину від випромінювальної енергії, тому верхня частина не коричнева, перш ніж все це приготується.
Якщо ви коли-небудь випікаєте торт, і він починає коричневий, але зубочистка все ще виходить мокрий, я переміщу його на нижню стійку, і покласти лист каструлю на стійці вище, щоб утримати його від коричневого далі, але не запечатуйте її таким чином, щоб вона випарувала торт.
Відповідно до питання, як правило, це питання запобігання їжі стати надмірно сухими. Це особливо актуально для страв, які вимагають дуже багато довго час приготування, або для продуктів, які повинні бути приготовані при високій температурі, але ви не хочете мати чітку текстуру зовні.
Що стосується інших переваг, то у верхній частині голови одна з переваг - здатність уловлювати інші аромати, такі як обгортання печеної картоплі в фольгу з оливковою олією, сіллю, перцем і т.д.
Мій маленький досвід показує на курку. Якщо покрити його алюмінієвою фольгою, вона залишається набагато м'якшою. Якщо ви цього не зробите, це стає сухим і неприємним.
Це добре для рецепта, такого як з рідким і сухим рисом. Але я знайшов, що він готує так повільно, що він ніколи не закипить або приготує м'ясо в ньому, поки я не зняти фольгу, а потім побачу через 5 хвилин кипіння на зовнішньому краю. Зазвичай мені доводиться робити як покриття, так і розкриття. Це займе набагато більше часу, ніж сказано в рецепті.
Алюміній має відносно високий індекс теплопровідності, що означає, що він розсіює тепло рівномірно навколо того, що обгортається, щоб річ була рівномірно приготованою. Це також може відображати частину тепла, щоб трохи уповільнити процес приготування. Але це зазвичай не є наміром. Це також відбувається, щоб змастити вологу, якщо вона загорнута.
Отже, залежно від того, що ви намагаєтеся досягти, він має кілька корисних властивостей.