Чи повинен хлібопекарський хліб включати молочний порошок?

Я намагаюся приготувати веганський хліб, але всі реципії мого хлібопічки мають одну-дві столові ложки сухого молока. Що таке веганське рішення?

bread vegan

— SJF
джерело

Дякую вам, Дугал. Відмінне посилання та так швидко постачається :-)

— SJF

Не проблема, насправді вони виглядали досить добре для нас, не веганів, тому мені доведеться сказати спасибі за запитання.

— dougal 5.0.0

Хліб за замовчуванням є веганським, молоко або молочний порошок - рідкісний інгредієнт.

— GdD

GdD. Чудова інформація.

— SJF

Можливий дублікат " Чому порошок молока використовується в рецептах хлібопічок?"

— ESultanik

Основний хліб - це

борошно
вода
дріжджові або закваски
(сіль)

Завдяки цим базовим інгредієнтам, лише змінюючи тип борошна, пропорції та спосіб приготування, ви вже отримуєте широкий асортимент хліба, виготовленого вручну, замісивши в міксері або звареного в хлібопічці.

Додаткові інгредієнти впливають на текстуру крихти та / або на смак вашого хліба. Наприклад, включення трохи жиру, наприклад, робить крихту «пухнастішою», використовуючи молоко замість води або на додаток до неї надає більш тонкі пори і трохи змінює смак.

Якщо всі рецепти, які постачаються разом з вашим хліборобчиком, включають молоко в порошок, я вважаю, що це вигадка автора, а не необхідність. Я б просто його не залишив. Ви можете додати чайну ложку вегетаріанського жиру, але я не думаю, що це важливо, особливо якщо ваш рецепт вже є.

Не соромтеся задавати більш конкретні запитання, якщо результати не такі, якими ви хотіли б.

— Стефі
джерело

Я отримав відповіді чудові

— SJF

Відповіді, які я отримав на цьому сайті, були чудовими.

— SJF

Відповіді, які я отримав на цьому сайті, були чудовими. Із тих, хто (пробував кілька разів) мій невдалий веганський хлібопекарський хліб: 2,5 ч. Ложки дріжджів 437,5 г рт.ст. борошна 1Т цукру 1,5 ч.л. солі 1,5 склянки холодної води [У такому порядку] НЕ ВІН!

— SJF