Чому воду додають до промивання яєць хал-хала?

Цей рецепт хлібного хала вимагає миття яєць, що складається з 1 яйця та 1 ч. Ложки води (див. Остаточний пункт у списку інгредієнтів)

Який ефект від цієї невеликої кількості води? Схоже, що більшість інших рецептів халли використовують яйце поодинці.

Яєчний білок дуже похмурий, якщо тільки не порізати його водою чи молоком, важко отримати хороший рівний шар. З халлою це може означати, що ви отримаєте пляма яєчного білка, що впадає в шов між косами, що не виглядає добре. Трохи води розпушує його і робить його набагато більш розповсюдженим.

Якщо нічого, то для миття яєць взагалі може бути частіше додавати воду (або молоко чи вершки), ніж ні.

Розрідження миття полегшує чищення рівномірним не надто товстим шаром. Він також має тенденцію до отримання більш золотистого кольору, менш темно-коричневого.