Побачивши це питання, я почав більше думати про свої фрикадельки і цікавитись, як я можу їх тримати навколо?
У мене завжди було враження, що спочатку слід підсмажити зовні, а потім проварити їх. Проблема полягає в тому, що підрум’янення на сковороді у мене закінчується плоскими сторонами.
Що я можу зробити? Допоможи моїм фрикаделькам!
Відповіді:
Я побачив рекомендацію на 30 хвилин їжі помістити кожного в оладки для булочок (вони були розміром, щоб вони стирчали зверху), а потім запікайте їх. Однак вам доведеться знайти лоток потрібного розміру для вашого розміру фрикадельки.
Я здогадуюсь, що ви також хочете піднести великий піддон під ним, хоча ви ризикуєте потрапити в духовку.
... ви, ймовірно, можете також просто покласти їх на лоток для аркушів і запекти їх, і ви отримаєте лише одну плоску сторону, а не щоразу, коли ви повертаєте їх у каструлю.
Особисто я б не переймався над тим, як вони виглядають, а швидше, як вони смакують! У деякому сенсі між ними є торгівля. Ви можете спочатку сформувати їх у досить круглу форму, а потім відразу ж приготувати їх у соусі; таким чином збережуть свою круглу форму.
Однак більш ефективний спосіб (і автентичний італійський метод) - запекти їх спочатку в духовці з невеликою кількістю оливкової олії. Це чудово готує фрикадельки і надає їх поверхні чудової текстури та коричневого кольору. Однак неминуче вони втрачають частину своєї округлості і сплющуються внизу (залежно від їх твердості), як ви заявляєте. Однак невелика ціна, яку потрібно заплатити за смак!
Зробіть їх меншими, на одну. З іншого боку, чи містить ваш рецепт багато доданої рідини? Це робить сирий продукт м’якшим і швидше за все кашлю.
По-третє, ти їх натискаєш, поки вони знаходяться в каструлі? Не робіть цього;)
Наголошені поради теж вище; випічка буде краще зберігати округлість, як і смаження на фритюрі.
Ви можете запекти їх у духовці на стелажах (подумайте, шафи для охолодження печива).
Таким чином вони рівномірно коричневі, і вони не змінюють форму.
Мінус - більше страв ...
Я толкую їх у мікрохвильовій печі, поки білки не з’єднаються, потім обсмажую на сковороді. Це, мабуть, єресь, але я щоразу отримую круглі, смачні фрикадельки.