Чи має значення більша повільна плита, ніж вимагається рецептом?

У мене є рецепт, який спеціально вимагає 4-квартної повільної плити, проте повільна плита, якою я володію, - це 6-кварт. Чи вдасться використати повільну плиту на 6 літрів, чи це не має значення?

Розмір має значення в повільній плиті. Для того, щоб воно готувало ефективно, повільна плита повинна бути як мінімум на 2/3 повної, інші розумні, вона варить гарячу і, як правило, швидше висохне. Якщо ви готуєте їжу менше 2/3, вам потрібно відрегулювати свої теплові установки та / або залежно від рецепту регулювати кількість рідини. Готування м'яса стає особливо клопітким при недосипанні, оскільки вони, як правило, висихають і закінчуються набагато жорсткішими, ніж очікувалося. Якщо ви готуєте тушковані страви або чилі, то, як правило, просто додавати в свій рецепт більше рідини.

Якщо ви не використовуєте рецепти на рівні рецептів Адріани, Блюменталя або Ахатца - з супутніми потребами в абсолютній точності - ви повинні бути абсолютно чудовими. Ви можете трохи відрегулювати кількість рідини, що входить, щоб забезпечити трохи більше випаровування води з більшої поверхні.

Крім того, надайте рецепт (просто відредагуйте своє запитання), щоб ми могли перевірити більш ретельно.