Остаточний метод диктування цибулі

Мене клопотає, що я щойно навчився самоуку методу перетворення цілої цибулі на кубику з ситною кубикою. Я буду вважати, що мій метод неефективний і марний.

Чи може хтось пояснити, як я повинен диктувати цілу цибулю?

Незвичайні та розумні методи також оцінили!

onions knife-skills

— Codebeef
джерело

Гарне питання! "Офіційні" джерела завжди вказують розрізати цибулю навпіл, а потім радіально, а потім перевернути і нарізати по радіусах. При радіальних розрізах шматочки на зовнішньому краї овоча набагато більше, ніж на внутрішній. Вертикальні зрізи, замість радіальних, дають для мене набагато більш стійкі результати. Я сподіваюся, що експерт відповість на це.

— Собачатіна

@Sobachatina - востаннє, коли я мав шеф-кухаря показати мені, як це зробити, він різав вертикально, а не радіально, як ви кажете.

— justkt

@justkt - Дякую! Я з радістю прийму ваші анекдотичні докази, що свідчать про те, що я не божевільний.

— Собачатіна

У якийсь момент я почув, що вертикальний метод - це «класичний» спосіб вирізання, а радіальні надрізи - «новий» спосіб. Або, можливо, я маю це назад ...

— Боб

У мене немає остаточного способу, але використання дуже-дуже гострого ножа і переконайтеся, що ви використовуєте рух нарізки замість того, щоб просто натискати на край через цибулю, чистіше нарізати, а не трохи подрібнювати, і це полегшує процес очі.

— PoloHoleSet

Спочатку видаліть деякі, але не всі, з кінця. Не забудьте залишити трохи кореня недоторканим, оскільки це полегшить наступні кроки. Очистіть цибулю і відкиньте шкірку.

Поставте цибулю на одному з тепер плоских кінців. Наріжте навпіл ножем шеф-кухаря.

Покладіть єдину половину на плоский кінець. Працюючи від кореня до кінця зрізу, зробіть кілька надрізів на ширину кісток, які зрізають майже до кінця кореня, але залишайте трохи прикріпленими.

Працюючи перпендикулярно останньому набору надрізів, зробіть ще один наріз на ширині кісток. Це залишить вас нарізаними шматочками. Добравшись до частини з коренем, відкиньте її.

Повторіть для іншої половинки цибулі.

Під час приготування шари повинні розшаровуватися, залишаючи шматочки розміру з кубиками.

— justkt
джерело

Крім того, збережіть шкірку для додавання кольору та аромату запасам і соусам. Шкірка ідеально добре замерзає.

Дивіться це, продемонстрував Джеймі Олівер . Він незначно відрізняється від того, як рекомендує Гордон Рамсей . ІМО, залишити корінь - це клопот, і все ще пече очі.

— zanlok

Пілінг легше, якщо подрібнити його навпіл до пілінгу

— groovingandi

Я бачив кілька кулінарних шоу, де вони, як правило, нарізають цибулю вертикально, перш ніж нарізати її по горизонталі ... Мені набагато легше піти іншим шляхом ... кілька горизонтальних скибочок, а потім нарізати вертикально майже всю річ . Мені також було відомо, що вони нарізають по діагоналі в одну сторону, потім в іншу, а не в горизонтальну і вертикальну.

— Джо