Як деконструювати гарбуз

У припаді гарбузового хліба я придбав гарбуз (з написом "для приготування їжі" замість "шоу"), тільки щоб зрозуміти, що не маю поняття, що з цим робити. Я вже планую вишкрібати насіння і обсмажувати їх, але як я можу перетворити овоч перед собою у щось на зразок гарбузової консерви для використання в хлібі, млинці тощо?

Редагувати: Спасибі, всі! Ваші пропозиції спрацювали чудово. Я вийняв насіння / важкий матеріал, смажив його при 400 градусах за Фаренгейтом протягом 1 години, а потім опустив його до 300 за останні 15 хвилин. Потім я дав їй охолонути, очистив шкіру і змішав з неї денні світила (я додав трохи води, щоб допомогти процесу, як мені подобається мати робочий блендер). У результаті вийшло гладке, ароматне гарбузове пюре, яке я планую висувати на деякий час :)

Ви повинні зняти шкіру і м’ясо приготувати.

Найпростіший спосіб - нарізати гарбуз на шматочки і пропарити. При охолодженні шкірку можна легко зняти.

Обсмажування займає більше часу, але приводить до набагато більш смачного продукту. Гарбуз більш концентрований, а якщо підрум’яниться, він також має більшу глибину смаку.

Я іноді очищав гарбуз шкіркою перед приготуванням, тому що не хотів чекати, коли вона охолоне (і я не є великим шанувальником поводження з струженою вареною гарбузом більше, ніж треба.)

Після варіння м’якоть можна перетерти.

Уникайте кипіння. М’якоть буде заболочена і для того, щоб зробити її корисною для випікання, її доведеться зменшити / відстояти + злити тощо. Не добре їсть.

Хммм. Я боюся, що один із ліхтариків моїх дітей незабаром опиниться у гарбузовому каррі.

** Редагувати **

Я також повинен зазначити, що я ніколи не виробляв варену гарбуз, яка була надмірно схожа на гарбузову консерву. Я не пробував. Домашня гарбуз досі впізнана як така, що має природне походження. Гарбузова консервація має своє місце, я вважаю за краще наприклад пиріг, але я б не вважала ціль консервованою гарбузом.

** Редагувати частину deux **

Дероберт написав чудову публікацію на цю тему, яка ганьбить цю відповідь:
коктейль-апельсин-гу-роблячи-пюре-із-свіжих гарбузів

Я б запропонував розрізати гарбуз на дві половини, вичерпати насіння і покласти їх (порізати обличчям вниз) на сковороду з чашкою або стільки води. Вам НЕ потрібно , щоб отримати гарбуз з його шкіри на даному етапі - це основна клопоту. Просто готуйте в духовці при 350F протягом 90 хв. Потім зніміть з каструлі. Зараз дуже просто вийняти м’якоть з гарбуза, яку ви можете далі обробити в кухонному комбайні.

Я буду другою пропозицією щодо лущення та обсмажування - загалом, що я роблю, - нарізати гарбуз, вичерпати інтер'єр (і вичесати його досить великою ложкою - міцна текстура інтер’єру, як правило, найгірша частина домашньої гарбуза , IMHO, і ви хочете отримати якомога більше його), очистіть зовнішню сторону, а потім наріжте її кубиками ~ 1 дюйм для обсмажування. Це не особливо чутливо до температури - я зазвичай ходжу приблизно на 400 градусів, поки це не зробиться (м'який, сухий на дотик тощо), потім даю йому охолонути і пюре в кухонному комбайні. На відміну від Собахатіна, я мушу сказати, що я люблю свіжу гарбуз у гарбузовому пирозі; смак виразний (і не обов'язково буде те, до чого звикли люди), але він настільки насиченіший, що на мою мову його більше, ніж компенсує.

Я б запропонував помити зовні, розрізати гарбуз на дві половини, вичерпати насіння і покласти половинки по одній, вирізати стороною вниз на тарілку або блюдо. Готуйте в мікрохвильовці від 5 до 10 хвилин на фунт (залежно від внутрішньої сили вашої мікрохвильовки). Гарбуз робиться, коли шкіру легко пригнічувати зовні.

Дайте достатньо охолонути, щоб легко впоратися, а потім просто зішкрібайте м’ясо зі шкаралупи, яка зараз ніжна. Не хвилюйтесь, якщо у вас є шкіра: вона їстівна і, ймовірно, має хороші вітаміни та мінерали. Добре, що ви його помили перед приготуванням. Використовуйте мішалку для паличок, якщо у вас є, інакше будь-який інструмент вам доведеться пюре з м'яса. Можливо, вам доведеться додати столову ложку води, може, навіть дві, але густіша консистенція краще для пирогів.

Недовго зберігайте пюре в холодильнику або поміщайте по дві чашки в пакетики з морозильною камерою, висмоктуйте більшу частину повітря і кладіть плоскою на лоток для печива у морозильну камеру. Мені подобається залишати верхній дюйм мішка максимально чистим і складати його під «подушку» з гарбузового пюре, поки він замерзає, що полегшує його використання. Ми раді використовувати їх для пирога, пудингу, супу чи хліба протягом року після заморожування.