Який найкращий спосіб зберігати салат в холодильнику?

Який найкращий спосіб зберігати салат в холодильнику?

• Чи слід зберігати його в герметичній тарі або відкритому мішку?
• Чи слід його спочатку помити і вирізати?
• Чи слід зберігати його вологим або погладжувати сухим

Це залежить від типу салату - частина питання полягає в тому, що якщо салат торкнеться пластику, він швидше загниє, тому я загортаю його в паперові рушники, потім упакую (але не запечатаний) і зберігаю моя більш чітка.

Для цілих головок салату (айсбург, масло, червоний листок тощо) я просто загортаю всю річ у сухі паперові рушники, після чого засуваю її назад у мішок із продуктового магазину чи фермерського ринку. Потім я витягую листя, як мені потрібно, і знову загортаю. Він зберігається протягом більше тижня таким чином.

Для мескалінових сумішей, руколи або інших окремих листків я їх помию, обсушу, потім розгорніть достатньо паперових рушників, щоб розкласти листя, потім закатати всю річ і спакувати рулон (знову не запечатаний), і тримайте це в моїй більш чіткій. Я, мабуть, таким чином можу отримати тиждень.

(усі часи припускають, що ви не купуєте в магазині, де сидить на полиці занадто довго, перш ніж купувати його; я отримую салат, коли можу, з ринку місцевого фермера)

Отже, щоб відповісти на конкретні запитання:

• тримати сумку відкритою; ви не хочете, щоб волога конденсувалася всередині мішка, оскільки це призведе до швидшого загнивання салату.
• Я краще отримую час для зберігання з головами летут, зберігаючи їх цілими. Якщо ви їсте все це протягом 2-3 днів, це, мабуть, не має значення, а для сипучого салату я вважаю, що зручніше його мити, коли я все-таки повторно упакую його.
• Ви ніколи не хочете зберігати салат мокрим ... можливо, ви зможете зберігати його повністю затопленим, але волога призведе до того, що він швидше загниє.

Я щойно знайшов стенограму епізоду Good Eats про зберігання салату. Це близько до відповіді Джо, але вони кажуть, що салат слід зберігати в герметичному мішечку з витягнутим повітрям .

Коротше кажучи:

• помив
• голови зберігають недоторканими для делікатного салату, нарізка нормальна, якщо ситні голови
• пряла суха
• загорнуте в паперовий рушник
• зберігати у герметичній сумці з витягнутим повітрям

Дивіться сени 9-10-11 http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm

З листям салату, петрушки або зеленим листям я дбаю про три речі:

Уникайте механічних пошкоджень

Навіть крихітні переломи гниють набагато швидше, якщо клітинна тканина незаймана, це добре справляє збереження салату. Зокрема, це означає:

• дуже обережне поводження при чищенні та розбиранні листя салату
• використовуйте коробку замість сумки
• не кладіть занадто багато листя в одну ємність, я зазвичай використовую 3 ящики для голови салату

Зберігати в чистоті

• промити холодною водою
• якщо зберігається довше, промийте його знову і використовуйте свіжу коробку через 4-5 днів
• якщо зберігати довше, огляньте листя і обріжте ті, на яких з’являються коричневі плями (їх зазвичай як і раніше можна використовувати для салату)
• найкращий матеріал для зберігання контейнерів майже для будь-якої їжі - скло, його найпростіше зберігати в чистоті.

Зберігати ні занадто сухо, ні занадто мокро

• позбутися зайвої води після промивання
• використовуйте герметичну ємність, щоб листя не пересихали (тобто не кульгали)
• у контейнері ніколи не повинно бути басейнів з водою (навіть крихітних). Якщо салат занадто вологий, вода збирається там, де листя торкаються стінок коробки.

Я зазвичай купую свіжі головки салату у місцевих постачальників і готую їх для зберігання відразу після повернення додому. Я легко можу зберігати листя тиждень і довше. Взимку, коли салат родом із Іспанії чи Франції (я в Німеччині), результати не такі хороші, адже салат вже мав досить подорож. Тоді я віддаю перевагу польовий салат тощо, вони доступні місцевим способом минулого грудня, а також зберігають дуже добре.

Для голови салату у мене є спеціальне Tupperware, яке спеціально призначене для зберігання салату. Це довше зберігає салат свіжіше! Однозначно варто грошей!