Чи коли-небудь спалене молоко, яке прилипає до сковороди, щось, що використовується в кулінарії? Чи має це ім’я?

Це може бути дивним питанням, але я мушу його задати все одно. Я роблю мого батька кип'яченим молоком, і я вважаю, що згоріле молоко, яке прилипає до дна каструлі, отримало справді чудовий смак.

Чи має вона назву та які саме рецепти вона використовувала б?

milk

— AVINATOOT
джерело

Ласкаво просимо! Я вніс кілька змін у ваше запитання, щоб зробити це тут. Ми не є сайтом, що займається торгівлею рецептами, тому запити рецептів поза темою, але назва цього та типового використання - це тема. Як згоріло "згоріло"? Чи можете ви додати зображення?

— Catija

Яке молоко ви кип'ятите? 2% гомогенізоване та пастеризоване коров’яче молоко A&D?

— Brōtsyorfuzthrāx

Я думаю, що дуже актуально, щоб ви відредагували, якого кольору має спалене молоко, яке прилипає до дна каструлі , бо це від пастоподібної молочної речовини до майже чистого вугілля.

Короткі відповіді (індійськими мовами): Thirattu paal (на тамільській); Doodh peda або Khoya (в діалектах хінді / північ).

Якщо ви маєте на увазі, що ви просто кип'ятили і зменшили молоко до мінімального обсягу, це, наскільки мені відомо, звичайний рецепт "молочного солодкого" в багатьох частинах Індії. На півдні Індії, в штаті Таміл Наду, його називають "Тіратту паал". Це просто слабко перекладається як «перемішане молоко», де Paal, безумовно, означає молоко.

У північних регіонах Індії він є посередником "doodh peda", де doodh означає молоко, і я не знаю, що означає peda. Можливо, це означає "м'який блок".

Ось один " рецепт ", який вимагає закипати на повільному вогні, тому речі не горять, якщо ваш посудину не буде тонким дном. Зазвичай посудини із важким дном використовують для солодких рецептів солодкого перемішування з молоком. Ви можете додати невелику кількість цукру, терту ваніль або порошок кардамону тощо, щоб додатково ароматизувати його.

— колючка
джерело

"солодке молоко" - це приблизно переклад мексиканського "dulce de leche", (солодке молоко), але більшість сучасних (американських?) рецептів починаються із солодкого, згущеного молока, а не з свіжого молока.

— Джо

Не схоже, що ваша відповідь пов’язана із спаленим молоком.

— Enivid

Все, що вам потрібно зробити, це забути, що ви тушкуєте його і хочете дивитися улюблене шоу на вимогу. Ви МОЖЕТЕ спалити молоко. Майте великий досвід з цим випадковим рецептом спаленого молока. Однак якщо це серйозно, це залежить від рівня "згорілого". Опік, який виникає під час кипіння молока на середньому вогні, досить схожий за тією послідовністю з тим, що я намагався описати.

— spicetruck