Що це за зелений цибулинний листовий овоч?

Нещодавно я отримав овоч, схожий на велику зелену буряк з товстою шкіркою. Оскільки я не знаю, що це таке, я не можу шукати відповідні рецепти в Інтернеті. Пошук зворотного зображення Google також не міг допомогти.

Ось річ:

vegetables food-identification

— Хешон
джерело

Як цей звичайний овоч може мати таку дивну назву англійською мовою?

— IllidanS4 хоче, щоб Моніка повернулася

Незвичайне в тому, що він поєднує німецький та латинський корінь. "Коля" є німецькою для капусти, також зустрічається в "колючій соломі". "Рабі" походить від латинського "рапа", що означає ріпа (також зустрічається в "брокколі рааб" і "реп'яхова олія" ака ріпака). Це більше пов'язане з капустою, але ми їмо корінь, який нагадав комусь ріпу. Дві мови постійно обмінюються (слово) корінням, особливо в наукових колах.

— Джошуа Енгель

@ IllidanS4 Це питання думки. Я взагалі не вважаю це дивним ім'ям, але знову ж таки, я розумію, що англійська мова бере початок у багатьох мовах, а мовні слова з багатьох інших. Це також навряд чи "поширений" овоч у більшості англомовних країн.

— Вибачте і відновіть Моніку

Приготуйте його і попросіть його з

— бешамелом

@JoshuaEngel Оскільки назва Німеччини 1: 1 однакове в Німеччині, я не був би таким швидким, щоб припустити, що слово прийшло в англійську мову з двох коренів - воно могло спершу утворитися в Німеччині (де це не звучить дивно , незважаючи на те, що половина має латинський корінь), а потім вони стали запозиченням англійською мовою.

— румчо

Відповіді:

Як вже було сказано, це колдрабі. Я відчув, що слід дати більше пояснень на основі захоплюючої природи цієї рослини.

Кольрабі - одна з жменьки сортів брасики олерацеї . До інших належать:

капуста, брокколі, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста, зелена копула, савойя, колрабі та гай-лан. Brassica Oleracea (Вікіпедія)

Brassica oleracea культивується у багатьох різних частинах світу, щоб виглядати майже як абсолютно унікальні рослини. Однак кожна з перерахованих рослин насправді є одним і тим же видом з дещо різними ознаками. Наприклад, у Кольрабі було вирощено бічне зростання меристеми, тоді як брокколі розводили з великою квітучою головкою.

Кольрабі можна їсти як вареним, так і сирим. Його часто використовують в салатах і соломинах, і їх можна замінювати кольцевою зеленню або капустою.

— BlackThorn
джерело

ІМХО, смак дуже схожий на цвітну капусту. Тож ви могли використовувати його в рецептах, які потребують цвітної капусти.

— jeroen_de_schutter

Я раніше описував це як "яблуко, схрещене з сирими брокколі". Це дуже смачно, і я б рекомендував їсти його в сирому вигляді з сальсо, смачним і т. Д. Як форму Crudite.

— Відновіть Моніку - Брондал--

@jeroen_de_schutter Я не повинен погодитися. Принаймні, для мене цвітна капуста є абсолютно неапетитною, тоді як кольрабі (ніколи не знала англійської назви) насправді дуже добре їдять в сирому вигляді. Я також настійно рекомендую їсти в сирому вигляді, оскільки приготування їжі просто зіпсує їх.

— DRF

Цвітна капуста з вершковим сирним соусом, сирна або варена Кольрабі як гарнір - і чудова (і зовсім інша). :)

— AnoE

Це також означає, що якщо ви хочете трохи коллабі та брокколі в блюді, вам потрібно лише придбати брокколі - стебло брокколі дуже близьке до коллабі, коли його готують (менше гірчиці та, можливо, свіжого).

— rackandboneman

Кольрабі. В основному це форма ріпи.

— Ecnerwal
джерело

Будучи трохи прискіпливим, я знаю, але хоч кольрабі часто використовується як ріпа і також відомий як німецька репа, він набагато ближче пов'язаний із сімейством капусти та росте над землею, а не розширеним коренем, як ріпа. Смак дуже схожий на серцевину капусти, трохи ніжніший і солодший до тих пір, поки не занадто старий.

— dlb

Перше слово цієї відповіді правильне. Решта неправильна: кольрабі не є родичем ріпи, вона не росте, як ріпа, на смак дуже відрізняється від ріпи, і готується зовсім інакше, ніж ріпа.

— Marti

@dlb це не стосується капусти, це - капуста. Дивіться мою відповідь.

— BlackThorn

У мене немає просто представника, але я натискав кнопку вниз відповідно до коментарів dlb, marti та tbears. Це також дуже коротка відповідь, tbear's є більш інформативним.

— Карл

@Marti Це, безумовно, родич ріпи. Brassica oleracea (кольрабі) дуже тісно пов’язана з Brassica rapa (ріпа). Ботаніки не завжди домовляються про межі між видами Brassica , які, звичайно, були ретельно плутані тисячоліттями селективного розведення та схрещування, а деякі навіть можуть класифікувати їх як один і той же вид.

— Майк Скотт