Скільки хлориду амонію для домашньої солоної солодки?

Я хочу зробити власну солодку в скандинавському стилі. Мені вдалося придбати хлорид амонію в місцевому магазині спецій, але я не знаю, скільки використовувати. Поки мої дослідження пропонували концентрацію від 2 до 8%. (Здається, 7,99% - це законодавча межа Німеччини для споживання людиною.) По-перше, я припускаю, що це відсоток від загальної ваги, правильно? По-друге, чи є певний момент у процесі готування, коли слід додати хлорид амонію? Чи є якась техніка, яку слід використовувати, наприклад, робити суспензію?

Перерахований відсоток хлориду амонію стосується загальної ваги використовуваних інгредієнтів. Зробивши кілька партій, я виявив, що додавання хлориду амонію разом із цукром дає чудові результати. Нарешті, ось рівняння, щоб визначити, скільки хлориду амонію використовувати, враховуючи, який відсоток ви хочете мати:

K = Відома маса інгредієнтів (все в рецепті, крім хлориду амонію)

X = вага хлориду амонію

Z = X% від загальної маси інгредієнтів, виражених у вигляді десятків (наприклад, 0,06 для 6%)

T = Загальна вага інгредієнтів

Крок 1: T = K / (1-Z)

Крок 2: T - K = X

Крок 3: Зробіть солодку солодку.