Як довго я можу маринувати / розсолити випічку?

Я читав різні рецепти приготування (або маринування) м’яса, і вони говорять все від 2 годин до 2 днів. Для свинини з діаметром 2,5 "діаметром, як довго я можу дозволити їй просочитися, щоб максимально проникнути? Чи допомагає це довше сидіти, чи просто перестає замочуватись у певний момент?

Я читав, що я можу нарізати м'ясо, щоб збільшити проникнення, але не хочу цього робити з причин зовнішності.

Існує різниця між розсівом та маринуванням. Розсоли - це сольові розчини, які працюють на те, щоб зробити м'ясні соковитіші. Це працює за допомогою осмосу. Спочатку вода залишає м'ясо, потім повертається з сіллю з розсолу. Оскільки м'ясні клітини тепер містять більше солі, вода залишається під час варіння. Закваска означає соковите м’ясо, але воно також солоне. Це впливає на смак та текстуру. На мій досвід, деякі люди, як це, інші - ні. Маринади можуть додати аромату. Деякі маринади розщеплюють білки та впливають на текстуру (залежно від інгредієнтів). Маринади не додають вологи. Маринади (на відміну від розсолів) впливають лише на поверхню (або трохи нижче ... можливо на 1/4 дюйма).

Білки можна розсолювати протягом кількох годин до днів, залежно від процесу та бажаного впливу.

Маринади зазвичай рекомендують протягом 1 - 12 годин.

Отже, щоб повністю відповісти на ваше запитання, вам потрібно було б уточнити вплив, який ви шукаєте, але в цілому, враховуючи короткий час варіння, свинячу виріб не розсолити. Ви, мабуть, хочете маринуватися, і я б запропонував максимум ночівлі. Оскільки проникнення мало, довше не краще.