Як зробити рисові хрусткі ласощі без зефіру, яєць чи желатину [дублікат]

На це питання вже є відповідь тут:

Як замінити зефір в тортах з рисовими криспі? 5 відповідей

Я намагаюся приготувати рисові хрусткі частування, але у мене немає зефіру, желатину чи яєць. Що я можу зробити

marshmallow

— Валарі Беглі
джерело

рисові хрусткі частування ? Який вид? Будь ласка, додайте рецепт.

— Ян Догген

Це втрачена справа, ні? навіть веганські хрусткі ласощі мають веганські зефіри

— Макс

Йти за покупками? Але якщо серйозно, будь ласка, дайте нам такий рецепт, з яким ви хочете працювати чи модифікувати - зауважте, що це міжнародний сайт, і не всі користувачі знайомі з основним рецептом.

— Stephie

Оригінальні рисові хрусткі ласощі містять лише 3 інгредієнти: рисові крипі (листкова рисова крупа), зефір та масло. Не знаєте, наскільки доречні яйця або желатин.

— Сінді

Це схоже на те, щоб хотіти приготувати картоплю фрі без картоплі - це напевно не вистачає суті. Як сказав Стіфі, я думаю, що відповідь - "йти по магазинах".

— Marti

Відповіді:

Аквафаба

Аквафаба (/ ˌɑːkwəˈfɑːbə /) - назва в'язкої води, в якій варили насіння бобових, наприклад, нут.

Завдяки своїй здатності імітувати функціональні властивості яєчних білків у кулінарії, аквафаба може використовуватися як пряма їх заміна в деяких випадках, включаючи безе і зефір. Його склад робить його особливо придатним для використання людьми з дієтичними, етичними чи релігійними причинами, щоб уникати яєць. 1

Aqua Faba дуже сильно представлений у веганських кулінарних книгах. Ви можете отримати його, захопивши рідину, коли злиєте банку нуту.

Ось рецепт, який може вас почати.

— Вольфганг
джерело

Якщо у вас немає зефіру, яйце чи желатин у вас є

коричневий цукор
вершкове масло
ваніль і
півтора?

Якщо так, ви можете зробити просту карамель, яка може зв’язати ваші хрусткі ласощі. Існує безліч подібних рецептів, які можуть використовувати звичайний цукор, молоко.

У вас є мед, патока чи Каро? Ймовірно, ви захочете акуратно нагріти матеріал, перш ніж змішувати його з рисовими хрусткими фаршами, але це, мабуть, буде підходящим в’яжучим.

Якщо будь-яке з них зробить частування "занадто липким" на ваш смак, можна приправити їх кукурудзяним крохмалем, какао, цукровою пудрою або корицею (або якоюсь комбінацією з них)

— Cos Callis
джерело