Чому в коробках із сумішшю «Брауні» можна використовувати так мало «вологих» інгредієнтів?

Будь то Бетті Крокер, Гірарделлі чи Пілсбері, мені лише вдається вживати (в середньому) 2-3 яйця, менше склянки олії та трохи води.

Так чи інакше, ці люди змогли зробити так, що ці суміші виходять майже ідеальними без такої кількості "вологих" інгредієнтів.

Мої думки роздумують над тим, як вони цього домоглися через те, що більшість рецептів "з нуля" придуркованого брауні, з якими я стикався, зазвичай вимагають набагато більше стосовно "вологих" інгредієнтів.

Я деякий час намагався тиражувати ці примхливі брауні з приблизно такою ж кількістю, яка міститься в сумішах. Оскільки в мене немає точних вимірів кожного сухого інгредієнта, мені довелося пограти.

Мої спроби провалилися, і я не розумію, чому.

Мені не слід було б вживати більше інгредієнтів для того, щоб інші могли отримати менше.

Чому вони можуть це зробити?

Я бачив дуже багато рецептів домового чарівника з 2-3 яйцями та чашкою або менше масла / олії. Цікаво, чи порівнюєте ви рецепти однакового розміру?

Крім того, хоча суміші для брауні можуть виглядати як сухі інгредієнти, якщо ви дивитесь на етикетки інгредієнтів, вони часто мають олію як інгредієнт, тому ви можете не додавати цілком все це. Іноді вони також мають емульгатори, які можуть допомогти виконувати одну з ролей, яку грають яйця. І це важко судити етикетки інгредієнт / харчування, але вони часто смак дуже солодкий для мене, так що я не здивуюся , якщо вони мають трохи більш високе співвідношення цукру і трохи менше борошна / крохмалю потрібно зволожувати.

У будь-якому випадку, якщо ви намагаєтесь скопіювати, можливо, легше почати з існуючого рецепта з нуля і налаштувати його, ніж це скопіювати мокрі інгредієнти та винайти решту самостійно. Хоча, можливо, важко отримати абсолютно такі самі результати, як ви можете, якщо суміш містить багато фантазійних матеріалів (емульгатори, різні крохмалі, можливо кукурудзяний сироп ...).