Смажена яловичина Арбі - яка нарізка м’яса?

Яку нарізку м'яса використовує Арбі в своїх бутербродах зі смаженою яловичиною?

Дивлячись на скибочки (див .: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), вони, здається, не мають м'язових волокон, які я б очікував побачити в яловичині (наприклад, https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Цікаво, чи це результат конкретного розрізування м’яса? Або метод нарізки (наприклад, дуже тонкий проти зерна?), Або щось інше? Це відео може допомогти визначити м'ясо: https://www.youtube.com/watch?v=otDoG1OjBZA

Я сподіваюся зробити копію їх смаженої яловичини в домашніх умовах.

"Арбі, на якій ми виросли", був раунд пароплава. Тобто вся "кругла прима", показана на схемі. Однак кілька років тому вони перейшли на оброблювану версію, щоб зробити виробництво більш уніфікованим, я вважаю, що це, мабуть, все ще «в основному» кругла, яка була натиснута і сформована.

Ви навряд чи знайдете паровий круг на своїх полицях продуктових товарів, вам потрібно буде піти до м’ясника. "Цілий раунд", як правило, купується лише для ресторанів та громадських організацій, саме розріз ви, швидше за все, бачите в "лінії обслуговування" (думаю, що Фурр / Любі тощо), оскільки це дуже великий шматок. Для продажу на ринку круглий розбивається на більш дрібні надрізи, трійчасті наконечники, обсмажування, оком круглої форми тощо. Якщо ви хочете зробити його вдома найближчим, напевно, ви можете отримати око круглої смаженої. Ви обов'язково захочете повільно обсмажити його, щоб вийшов ніжним.