Який найкращий спосіб готування бекону без паличок на сковороді з нержавіючої сталі?

Нещодавно я перейшов з антипригарних каструль на нержавіючу сталь. Якщо це допомагає, у мене також є плита з природним газом.

Я почав готувати бекон і не додавав олії в сковороду, так як вважав, що сала з салом буде достатньо, щоб запобігти будь-якому прилипанню. Знання прилипання - проблема з нержавіючої сталі, я почав з нижчою температурою. Але коли бекон почав варитися, на дні сковороди накопичується все більше «залишків». Я намагався часто переміщати бекон навколо, але між цим і низькою температурою готувати потрібно було вічно.

Я також повинен додати, що оскільки бекон був близький до того, що він готовий до готування, на сковороді була хороша кількість жиру, тому я кинув трохи тонко нарізаної картоплі, цибулі та пієрогії. Робили це раніше в антипригарному без будь-яких питань. Що сталося з нержавіючої сталі, це те, що залишки почали накопичуватися все більше і більше, і їжу приготувати було важко. Мені вдалося змусити їжу вийти досить гарною, але мені залишився товстий шар, що застряг на їжі. Це було місце, коли їжу готували достатньо, на мій смак, але якби було потрібно більше варіння, залишки згоріли і, ймовірно, зруйнували їжу.

Отже, я знаю, що кидання всіх інших речей на сковороду не принесло мені користі, але навіть якби я щойно приготував бекон, я б застряг у їжі. Що я міг зробити, щоб уникнути цього?

Перш за все, важко поправитись. Не розчаровуйтесь, якщо вам потрібен якийсь час, щоб навчитися робити це добре.

Щодо вашого методу, у вашому описі є дві речі, які ви можете вдосконалити. Один - жир. Для смаження на сковороді з нержавіючої сталі потрібно багато жиру. Жир для бекону ненадійний навіть у тому випадку, якщо решта процесу вдосконалена, і робить це набагато складніше на початку. Тож додавання жиру буде хорошим місцем для початку. І вам, мабуть, потрібно більше, ніж ви думаєте, - товщиною не менше 3 мм, краще 5 (якщо припустити, що ми говоримо про тонкі скибочки бекону, а не кубики або плити).

Інша справа, що ти знизив температуру. Це було не так. Ви хочете, щоб швидкість нагрівання, з якою білки вашого бекону, почали згортатися, як тільки вони потрапляли на жир, на відміну від повільного обсипання дна. Це, як правило, вище, ніж більшість людей, які намагаються спочатку, і, безумовно, вище, ніж тепло, яке ви можете використовувати протиприщі. На жаль, ви можете також перекинути і одночасно спалити і залишити бекон - це одна з головних труднощів з його виправленням, навчитися розпізнавати, чи перебуваєте ви в належному діапазоні тепла - але якщо ви сумніваєтесь, напевно повинні йти вгору, а не вниз. І попередньо розігрійте перед тим, як закласти першу смужку.

Ще одна річ, яку слід врахувати, - це сам бекон. Деякі марки підсолоджують, а цукри прилипають як божевільні. Вони також спалюються при температурі, коли м'ясо справді правильно. Отже, подивіться на інгредієнти, і якщо ви помітили будь-який вид цукру - це може бути фруктоза, кукурудзяний сироп, кленовий сироп чи щось інше - виберіть іншу марку. Також дістаньте те, що упаковується сухим, те, що є досить вологим, щоб у упаковці було щось схоже на маринад.