Я завжди читав, що готуючи смажену каструлю в повільній плиті, ви повинні готувати на низькому повітрі 8 годин. Якщо у вас немає часу, нормально 2 години високих і 4 години низьких, або 4 години максимум; але найкращий результат - 8 годин на мінімумі.
Нещодавно я отримав нову повільну плиту і виявив, що вона б’є безпечну температуру (145F) приблизно через чотири години на низькому рівні. На жаль, я ніколи не перевіряв темп на півдорозі на старій для порівняння.
Чи потрібно його вийняти, чи слід продовжувати готувати решту 4 години?
3
Це залежить від того, як вам подобається ваше смажене в горщику. Мені подобається, що моє розпадається, тому я б продовжував іти.
—
Джо
Це мені було потрібно; Мене хвилює пересихання. Дякую!
—
цільб
Це буде висихати, але якщо ви готуєте його далі у вологому середовищі, колаген буде плавитися зробити для нього. (а плавлення колагену - це те, що змушує його розпадатися).
—
Джо
Ви можете точно нарізати частину жиру, якщо це вас турбує; колаген, як правило, більше сполучної тканини, яка проходить через м'ясо, ніж зовнішній шар. Товсті шари жиру не вийдуть повністю при приготуванні смаженої страви, і деякі люди вважають текстуру неприємною.
—
логофоб
Залиште нормальний жир, але ви хочете обрізати будь-яку сріблясту шкіру, яка не плавиться
—
Джо