Як зробити піцу такою ж доброю, як оригінальна італійська піца? [зачинено]

-1

Я люблю піцу і кілька разів спробував рецепти, які знайшов в Інтернеті. Це не на смак піци, яку я отримую від італійських виробників піци. Також я кілька разів спробував деякі місцеві магазини піци, включаючи хатку Pizza і Pizza Domino. жодна з цих піц не є навіть такою доброю, як італійські піци продавця.

Чому так?

Як я можу зробити піцу вдома так само, як оригінальну піцу італійського продавця?

— Джої
джерело

На ваше запитання, як це висловлено, занадто широкий, щоб ми могли відповісти. Які конкретні якості піци (предмет із найрізноманітнішими рецептами) ви намагаєтесь наслідувати. Ви збираєтесь в стилі Нью-Йорк чи Чикаго? Що ви вже пробували і як це не вийшло?

— Cos Callis

Як ви робите свою піцу, чи достатньо гаряча ваша духовка? Чи досить ваші інгредієнти "хороші"?

— Макс

Так, нам справді потрібні деталі про піцу, яку ви намагаєтесь тиражувати. Так і є, люди змушені здогадуватися, і справді, у вас вже є досить загальна відповідь, яка може вирішити ваші фактичні проблеми.

— Каскабель

Напевно, існує стільки ж різновидів італійської піци (якщо ви маєте на увазі продавців, які насправді є з Італії), як і американських. Навіть якщо ви збираєтесь загальну, американізовану версію піци, Pizza Hut (якщо вам не подобається півлітра солі за піцу), і, не дай Бог, Домінос лише розчарує. Існує причина, чому Доміно і Паппа Джон націлюються один на одного в рекламних роликах, коли борються за претензію на американську мережу другої гіршої піци.

— PoloHoleSet

Вибачте, якщо моє запитання недостатньо добре. Мені просто потрібно знайти кращу піцу, крім хати для піци та доміно. де я живу (не в США), ці двоє - основні постачальники піци. Я кілька разів скуштував піцу з невеликих італійських магазинів, і це було набагато краще, скоринка, соус, інгредієнти, смак ... все. Піца від цих основних постачальників - це як напівзапечений сирний хліб з великою кількістю солі. Це не піца.

— Джої

"Як я можу зробити піцу вдома так само, як оригінальна піца італійського продавця?"

Мати по-справжньому потужну духовку, яка може безпечно і стабільно підніматися до 900F; використовуйте кісточку для піци, використовуйте гарне тісто, використовуйте свіжі інгредієнти для соусу, використовуйте хороший сир та м’ясо.

=====

Великі ланцюги піци стандартизували свої рецепти, процеси та обладнання (духовки), тому вони (не завжди) намагаються знайти найпростіший спосіб приготування піци, щоб витрати на навчання персоналу (та експлуатаційні витрати) залишалися якомога нижчими.

Вони готують «загальні» піци, іноді вони гарні, іноді погані, все залежить від нашого особистого смаку.

Невеликий піцерій матиме більш "розслаблений" підхід до приготування піци, вони матимуть кращі руки з рецептами, процесом та обладнанням, можливо, вони вклали гроші в дров'яну піч або газову піч або високоефективну електричну піч .

Наприклад, у кращому випадку маленька коробка для піци зробить соус із найсвіжішими помідорами в сезон (і може / заморозити на інший рік), придбає кращий сир та інші інгредієнти та приготує тісто для піци та адаптує його до денної температури та вологості.

Вони будуть пекти піцу і перевіряти очима та носом замість таймера.

— Макс
джерело

Деякі сучасні духові шафи мають режим "піци", тож, можливо, варто ознайомитись із вашим посібником із духовки щодо рекомендованого режиму піци.

— Сніг

Більшість домашніх духовок не підуть на 900 градусів, і це дійсно не потрібно. Ви б просто нагрівали камінь / плитки / що завгодно трохи довше, я б міг уявити.

— PoloHoleSet

@PoloHoleSet І якщо ви дійсно хочете легкого спалювання сиру, ви можете просто закінчити піцу, розклавши її.

— Девід Шварц

@DavidSchwartz - я використовую саму верхню стійку духовки, щоб покласти мою плитку для піци, тому дах духової шафи служить для відображення певної частини тепла назад, безпосередньо, ніж від нижнього рівня, що в основному є тією ж функцією, що і ви говорять про.

— PoloHoleSet

Я не претендую на те, що знаю рецепт італійської піци, як я думаю, хоча простий, але багато хто робить вигляд. Піца: 350 г борошна 160 г знайомих, 40 г молока, 9 г солі, 10 пивних дріжджів 40 оливкової олії. Запитав у друга, який працював у пекарні та робив чудову піцу навіть вдома. Тримайте його не надмірно тонко. Стиль домашньої духовки варто спробувати. Насолоджуйтесь. З Італії.

— Alchimista