Що можна зробити із випадково пересоленою яловичиною?

Я помилково за один день маринував якусь тонку яловичину звичайною сіллю, перш ніж приготувати шашлик, виявляється, ви цього не повинні робити! Навіть після миття його нестерпно їсти сам по собі.

Я використовую бразильський "Coxão Mole", який я перекладаю на верхній частині.

Я думав, що це повинен бути якийсь соус, можливо, на основі томатів, але як? Ніколи не робив цього з попередньо звареним м’ясом.

Жахливо зіпсувати стільки їжі, я не можу її викинути.

Ось фото, якщо це допомагає, воно дуже м'яке:

Перезволоження найкраще вирішувати серйозним розведенням.

Я б з нього зробив велике, не дуже м'ясне блюдо, з великою кількістю овочів, приготовлених деякий час. Обсмажте цибулю та іншу овоч, додайте рідину і розмішайте в вареній яловичині. Але також може допомогти замочування м'яса. Або замочіть у звичайній воді, і відмовтеся від води, або замочіть щось, що ви можете додати до соусу (вино, пиво, розведений цитрусовий сік ...). Я також порізав його маленьким перед замочуванням / приготуванням. Більша частина солі буде на поверхні, але ви хочете піддавати додавання якомога більше м’яса в рідину. Замочування слід робити в холодильнику, на кілька годин.

Можна подати соус на основі томатів, каррі з кокосовим молоком або липким соусом з апельсину та перцю, якщо співвідношення яловичини до всього іншого (і яловичини до початкової рідини) невелике. Початкова рідина не повинна приносити більше солі з нею, що виключає більшість рекламних препаратів, а також можливе домашнє виробництво. Це лише ідеї, багато яловичини в стравах з соусом адаптували б. Я б не додав більше м’яса, але багато людей хотіли б.

Зробіть з нього суп! Наріжте м'ясо нарізаним кубиком, потріть деякі ароматичні речовини (цибуля, селера тощо) в горщику, покладіть в 1-2 літри води, додайте м’ясо і дайте йому закипіти. Потім зменшіть тепло до кипіння і покуштуйте його. Якщо воно все ще занадто солоне, можна додати більше води та / або відрегулювати більше приправ, щоб збалансувати її з іншими ароматами. Якщо це все ще занадто солоно на ваш смак, приготуйте щось крохмалисте, як рис, макарони або картопля, а потім подайте ковш супу зверху, як соус.

Використовуйте сиру картоплю. Якщо м'ясо вже BBqued, покладіть між шарами сирі шматочки картоплі. Потім розігрійте його [м'ясо], відваривши його з цілою картоплею, потім ненадовго поставте на попередньо розігріту сковороду.

Якщо ви хочете переробити його в якусь іншу страву, додайте цибулину селери нарізану на чверті. Він працюватиме так само, як картопля, але також додасть солодкість, яка протидіє солі. Після приготування страви викиньте селеру.

Це здається, що ви наполовину готові до того, щоб зробити яловичину ривкою. Вам просто потрібно висушити його. Якщо у вас немає дегідратора їжі, ви можете висушити його в дуже низькій духовці або скористатися методом Алтона Брауна з вентиляторами коробки

Якби це було просто засолене, це було б цецина , але ви, можливо, захочете шукати рецепти, використовуючи його для ідей, як його використовувати. (наприклад, приготовані в яєчня або хеште)

Є китайське блюдо I'm 腊肉 炒 青椒 - я не впевнений у гарному перекладі з англійської) з тонкими смужками солоної свинини (схожою на бекон, але солоніший), обсмажених з перцем чилі. М’ясо занадто солоне, щоб їсти самостійно, але коли його нарізати тонко і використовувати в міру з перцями, воно робить приємне блюдо.

Це не ідеальне рішення, оскільки вживана свинина є досить жирною і у вас пісні шматочки яловичини, і складно нарізати вже нарізане м'ясо, але основний принцип (смажити з овочем) повинен працювати - навіть якщо м'ясо неїстівна, вона повинна надати овочу приємний аромат.