Я не мисливець. Мій друг дав мені кілька кілограмів грудного м'яса гусячого гусака, полював і чистив сьогодні. Він хоче, щоб я повільно готував їх сьогодні ввечері, щоб ми могли їх з'їсти завтра.
Оскільки я зараз не можу зв’язатися з ним, чи є у вас якісь пропозиції щодо того, як швидко вивести всю кров з м'яса, перш ніж кинути його в повільну плиту? Я вже протягом години замочував шматочки в холодній воді, як він запропонував. Однак я все-таки можу вичавити з м'яса трохи крові.
Відповіді:
Якщо ви хочете переконатись у виведенні всієї крові з м'яса, то я б запропонував піти з тим процесом, який використовували євреї, щоб зробити м'ясо кошерним, оскільки їм заборонено їсти м'ясо з кров'ю з релігійних причин.
В основному цей процес замочують, сушать, солять, а потім тричі промивають, щоб видалити сіль. Для більш тривалого опису дивіться джерела нижче.
Єврейський закон забороняє споживання життєвої крові тварини. Все кошерне м’ясо та птиця повинні пройти спеціальний процес для його видалення. М’ясо чи птицю замочують у чистій воді на тридцять хвилин, потім виймають, щоб висихати. Після декількох хвилин капання м'ясо солять і залишають висіти на шістдесят хвилин, щоб далі витягнути залишок крові. Після шістдесяти хвилин засолювання м'ясо тричі промивають холодною чистою водою, щоб видалити залишки солі.
Птаха слід розміщувати з відкритою порожниною вниз, щоб рідина стікала, коли вона кошерна, і аналогічно, шматок м'яса з порожниною, наприклад, незрізана грудинка, слід розміщувати з порожниною, що стікає вниз. Можна складати м'ясо, яке кошерно, скільки хоче, доки рідина не може належним чином стікати з м'яса. Після закінчення засолювання м'ясо ретельно промивають, щоб змити всю кров і сіль. Поскім наказує, що м'ясо потрібно промити тричі
З іншого боку, я з’їв багато лося, де ми замочили м'ясо і промили його, щоб отримати майже всю кров і видалити більше під час різання та упаковки, а мати трохи крові в ній насправді не проблема.