Деякі сири, такі як халумі та моцарела, часто зберігаються в герметичних упаковках, наповнених рідкістю, а не повітрям (я вважаю, що допомагаю зберегти її довше).
Однак це, як правило, викликає проблеми, коли справа доходить до приготування їжі, оскільки велика кількість зайвої вологи неминуче просочується. Це іноді справді руйнує певні страви, наприклад, коли дрібненькі смажені халуми стають майже пашотними, або коли моцарелла спричиняє, що основа піци стане ситною.
Єдине знайдене нами рішення - натерти сир і видалити вологу (яка змінює текстуру) або загорнути сир у паперові рушники і залишити на деякий час, щоб він ввібрав частину води (що займає тривалий час) , жоден з яких не завжди є варіантом.
Чи існують ефективніші методи видалення зайвої рідини з цих видів сирів безпосередньо перед приготуванням?