Чому мій банановий хліб має вологий верх?

Моя мама завжди робила банановий хліб, коли я росла, і моєю улюбленою частиною було те, що верхівка буханка була милою і вологою, до того, що вона залишить залишки, якщо ти доторкнешся до неї! Її єдиний банановий хліб, який я бачив, що робить це.

Коли я вперше спробував приготувати рецепт, верх залишився сухим, але в наші дні він стає вологим, як і коли вона робить його. Наскільки я можу сказати, верх сухий прямо з духовки, потім, коли він охолоне, стає трохи липким. Після обгортання сарану зверху розвивається вологий шар, який я знайомий.

Хтось знає:

1. Що фізично викликає цю вологу зверху?
2. Що я можу зробити, щоб зменшити або підвищити його?

Ви частково відповіли на власне запитання:

1. Загорнувшись у фольгу, вода, що міститься в складі природних компонентів, повторно зволожить банановий хліб.

2. а. Щоб зменшити:

   • не загортай
   • залиште його в духовці, щоб воно охололо, духовку злегка відкрила, щоб більша частина вологи могла вийти

   б. для підвищення:

   • зробіть над ним купол з жерстяної фольги, перш ніж поставити її в духовку
   • Загорніть її в мікрохвильову пластикову фольгу в момент, коли вона вийде з духовки

PS Не використовуйте фольгу Saran, коли вона виходить прямо з духовки. Я спробував, і це не дуже !!! :-(
PPS Для ідеального балансу я не загортаю його в фольговану фольгу перед тим, як ставити її в духовку, але залишаю на 5 хвилин, перш ніж загортати її в мікрохвильову стійку пластикову фольгу, але моя мама не ваша мама, так YMMV. ;-)
^{_{PPPS Якщо ви не мій брат, тоді ваша мама - моя мама, і я хочу знати: Чому ви вчора не подзвонили мамі ??? : D: D: D}}