Як правильно розм’якшити вершкове масло для намазування на хліб? Це просто питання залишити його при кімнатній температурі на кілька годин, чи інструменти, як кондиціонери для масла, роблять кращу роботу?
Як правильно розм’якшити вершкове масло для намазування на хліб? Це просто питання залишити його при кімнатній температурі на кілька годин, чи інструменти, як кондиціонери для масла, роблять кращу роботу?
Відповіді:
Якщо ви хочете швидко повернути холодне масло, яке можна розповсюдити, терпіння стосується вашого єдиного варіанту. Ви можете спробувати мікрохвильову піч дуже коротко, а можливо, на налаштуваннях «розморожування», але ви ризикуєте занадто сильно її розплавити.
Якщо я думаю про те саме, що і ви, кондиціонер для масла - це дійсно просто одиниця, яка дозволяє зберігати ваше масло в холодильнику, але все одно тримати його ближче до кімнатної температури - тож це більше стосується зберігання, ніж перетворення твердого масла в на місці змащування вершкового масла.
Варіант зберігання, який дозволяє зберігати своє масло свіжим протягом досить тривалого періоду, але все ж залишати його на прилавку, щоб воно було м’яким, - це дзвіночок з маслом. Ви можете їх шукати в Інтернеті - у багатьох магазинах їх є. Це, в основному, перевернута чашка, яка сидить всередині більшої з невеликою кількістю води на дні. Вершкове масло упаковується в перевернуту чашку і залишається, коли ви кладете чашку, щоб краї були під водою в іншій чашці. Вода зберігає повітря, тому масло залишається свіжим навіть при кімнатній температурі. Ви можете зробити те ж саме, збивши в чашку купу вершкового масла, потім переставивши її догори дном у блюдце, повне води. Якщо у вашому домі занадто жарко, вершкове масло вислизне з перевернутої чашки, тому я в основному використовую наш дзвіночок узимку.
Одне, що слід зазначити щодо самого вершкового масла: Деякі маслянисті масла можна розповсюджувати при більш низькій температурі. Ірландські та французькі олії, до яких ми можемо потрапити сюди, набагато ближче до розповсюдження при температурі холодильника, ніж звичайні американські марки супермаркетів. Я не впевнений, в чому різниця.
Я погоджуюся з відповіддю Bikeboy, моя мама використовує дзвіночок і любить це. Я придумав спосіб пом'якшити вершкове масло, хоча це, здається, виходить досить добре і швидко. Я купую короткі шматочки вершкового масла, кладу їх у мікрохвильову піч і запаю їх на 5 секунд за раз. Кожне обертання в мікрохвильовці я перевертаю. Зазвичай це займає лише 10 секунд, але іноді я перевертаю і йду кілька зайвих секунд. О так, і я роблю це в обгортці, ви можете відчути, як масло стає м'яким.
Цей процес допомагає уникнути гарячих точок і дає більш рівномірне пом'якшення. Хоча кінці залишаються трохи важче, ніж середина, принаймні, це зовсім не здається танути. Просто не натискайте кнопку хвилини і не забудьте її перевернути, інакше у вас буде безлад.
Якщо вам потрібно лише достатня кількість масла на людину чи двох, і вам не потрібно розм’якшувати весь блок (або тримати масло вимірним за невеликими позначками на стороні обгортки):
Вишкребіть ножем масло по всій довжині палички.
Масло зігріється ззовні. Коли він сидить при кімнатній температурі, навколо палички утворюється тонкий шар розм’якшеного масла. Подрібнюючи довжину палички, вам не доведеться йти так глибоко, щоб отримати той самий об'єм вершкового масла, як ви працюєте з більшою площею.
Вирізати його допоможе, але все одно знадобиться певний час для підготовки та очікування.
Те, що я роблю, - це використовувати розтоплюючий масло дрібнозубий сервірувальний ніж. Замість того, щоб відрізати шматок, я використовую зуби, щоб розсипати масло з поверхні масляної палички. У мене закінчується дуже тонкий згущений лист масла на ножі, який можна легко розкласти на тості рівномірної товщини.
Крім того, я вважаю, що масло найкраще подорожує на 15-ілій Цельсій. Він не є прогірливим і занадто м'яким, як це робиться, якщо його завжди зберігають при кімнатній температурі, і його легше розтікати, ніж масло 4 Цельсія. Це випадково також найкраща температура для багатьох інших продуктів, включаючи сири, більшість фруктів, а також непогано підходить для вина. Отже, якщо у вас є доступ до простору, загартованого в цьому діапазоні, або ви готові встановити для цього невеликий холодильник, проблема вирішується сама собою.
Якщо ви використовуєте солоне масло, рекомендую просто зберігати його в масляній посуді поза холодильником.
У вершковому маслі дуже мало води і зовсім мало солі, тому важко перетворитися на прогірк.
Я готую масло з холодильника заздалегідь, додаючи виноградну олію у співвідношенні 1: 1 ( рецепт звідси ) і змішуючи в кухонному комбайні для отримання гладкої консистенції. Практично будь-яке масло може працювати, але нейтральним смаком масла буде тримати суміш дегустації , як масло .
Я не рекомендую використовувати це для чого-небудь, крім масляного хліба; зміна консистенції таким чином може вплинути на хлібобулочні вироби.
Ви можете зробити власне масло, що викладається з холодильника, але нарізавши його емульсією масло-вода. Масло має близько 75% жиру в 25% води. Отже, якщо ви робите подібну емульсію з, скажімо, сафлорової олії (яка дуже легка і без аромату) і води, ви можете додати її до свого масла, перемішати, поки м'яке, і знову охолодити.
Я особисто використовую 2-1 суміш вершкового масла та олійно-водної емульсії, до останнього додаю щіпку соєвого лецитину, щоб стабілізувати його, і я додаю трохи замінника солі (у мене є медичний стан, який змушує мене скоротити на натрію). Таким чином, суміш солиться за смаком і викладається прямо з ємності, і це економить трохи грошей (сафлорове масло дешевше, ніж масло), і більшість людей не знають різниці. Звичайно, ви могли б використовувати більш ароматну олію, якби цього хотіли.