Чи може рости цвіль в оцті?

Я знайшов це:

Пляшка найкраща на дату 2022 року і була відкрита кілька місяців тому.

Чи спільне те, що цвіль може вирости в оцті?

food-safety vinegar

— Томас
джерело

Це яблучний оцет?

— Еріка

ні, бальзамічний оцет

— Томас

Чи було щось у / на пляшці? Крім оцту?

— senschen

ні, це комерційний оцет із супермаркету

— Thomas

Де ви знайшли зображення?

— Pikamander2

Нормальна концентрація оцту (зазвичай близько 5% оцтової кислоти) занадто кисла, щоб виростити цвіль в самому оцті. Цвіль може іноді рости на пляшці або на поверхні оцту. Це не небезпечно і його можна витерти / зняти.

Те, що ти бачиш, називається матір'ю .

Оцет виробляється, коли бактерії ацетобактерів вживають алкоголь і виробляють оцтову кислоту. Бактерії утворюють культуру під час роботи. У випадку відфільтрованого оцту цю культуру видаляють перед розливом, але якщо пляшка непастеризованого оцту сидіти на деякий час, дозволить культурі реформуватися. Нефільтрований оцет часто вже має присутність матері.

Це нешкідливо і його можна використовувати для запуску власного оцту, якщо навколо вас сидить несвіже вино.

— Собахатіна
джерело

те, що у мене є, дуже схоже на цю фотографію; Оцет - це продукт супермаркету, вони продають їх нефільтровано (як, наприклад, пиво "Траппіст")? Це також означає, що те, що знаходиться на верхній частині пляшки, не є цвіллю? вона виглядає білою і волохатою

— Томас

Цвіль може рости на поверхні оцту і на пляшці. Все, що я прочитав, це те, що це нешкідливо і його можна просто витерти. Неестильований, непастеризований оцет будь-якого виду з часом може сформувати матір. Нефільтрований оцет може вже мати якусь матір у пляшці. Додано для відповіді.

— Собачатіна

Анекдотичний, але мені здається, що, здається, бальзамік трохи частіше отримує плескітні форми. Я вважаю, що бризки бризок можуть утворюватися, тому що рівень кислоти може знизитися внаслідок впливу повітря, пилу тощо та дозволяти їм утворюватися. Витирання повинно очищати його, і тоді вища кислота при повторному вливанні повинна вбивати спори. Це має бути. Найбезпечніше протирати після використання, щоб цього не сталося, але ні, я не пам’ятаю жодного з них.

— dlb

Від DrMoishe Pippik з хімії.SE : "Оцет сам може метаболізуватися мікроорганізмами. Відповідно до Компендіуму мікробіологічного псування харчових продуктів та напоїв," кілька цвілі, дріжджі та бактерії здатні зіпсувати оцет ... [наприклад, належним чином. названо] Lactobacillus acetotolerans. '"

— Кіт МакКларі

@ keithmcclary- що цікаво. Я обов'язково перекладу свої описи в деяких менш абсолютних модифікаторах наступного разу. Звичайно, для цілей приготування термін зберігання оцту по суті не визначений.

— Собачатіна

введіть тут опис зображення Я був здивований, коли виявив цвіль, що росте на бальзамічному оцті. Можливо, це тому, що верх не був накручений щільно.

— C. Баррі
джерело

Бальзамічний оцет містить цукор. Іноді багато цукру. Цвіль, яку ви бачите, можливо, пов'язана з цим, і навряд чи це трапиться на звичайному оцті.