Насправді тампон тайський насправді тайський?

Більше схоже на питання про мета-приготування, але я вважаю, що він підходить тут краще, ніж на стенд подорожей.

У всьому світі одним із символів Таїланду є Пад Тай. І кілька версій каррі.

Але коли я блукаю по Бангкоку чи інших містах Тайланда, бачу, як тайський тампон подається здебільшого в туристичних районах, таких як Khao San Road та його околицях, навколо Королівського палацу тощо. / риба / ковбаси / кульки / морепродукти, покладені на короткі дерев’яні палички і обсмажені на вогні на грилі), супи (на основі тома Юма, прозорий суп з локшиною, вантон), багато видів м'яса, морепродукти, локшина (хоча я не суворо вважаю тайський) і так далі. Не так багато каррі, але в більш власних ресторанах їх можна знайти.

Отже, моє запитання - чи справді тайський майданчик тайський ? Можливо, я просто його оглядаю або шукаю в неправильних місцях. Або це страва, яку колись знайшов західний мандрівник, прославився на Заході, а потім його слава повернулася разом із мандрівниками.

asian-cuisine noodles thai-cuisine

— Міос
джерело

Я колись задав подібне запитання (про нібито китайську кухню) про стенд

— Ендрю Грімм

У всьому світі одним із символів Таїланду є Пад Тай. Найімовірніше, тому що (1) назва містить слово "тайський", що говорить про те, що це якась національна страва в Таїланді (що я не думаю, що це - насправді наявність слова "тайський" говорить про його іноземне походження ); (2) ім'я європейцям легко запам’ятати (і, отже, порядок); (3) для більшості європейців це неможливо (до тих пір, поки це не надто пікантно). Для людей в Азії це просто ще одне смажене блюдо з локшиною. Блюдо, яке набагато унікальніше тайської - це Tom yum.

— Kenny LJ

@Stephie видалила відповідь, розповідаючи про те, як арахіс потрапив до Азії, з деякими коментарями про те, як він не відповідає на питання ... але арахіс є одним із інгредієнтів в тампоні, тому це фактично на тему. Можливо, це краще, як коментар, а потім відповідь, але ось що опублікував PeanutGallery: "0 голосів" проти " ), доставив її до Африки, починаючи з 1500-х років, звідки її доставили до Південно-Східної Азії та Китаю ".

— Джо

Відповіді:

Це тайська мова, але це відносно нова страва, оскільки вона не датується тим часом, коли країну називали Сіам, і вона використовує локшину в китайському стилі та приготування (з тайським ароматами).

У 1932 р. Відбувся переворот проти монархії; в 1938 році Плак Фібунсонграм (він же Пібун) прийшов до влади на посаді прем'єр-міністра. Пібун наказав створити нову національну страву "Gway Teow Pad Thai" (тайська смажена рисова локшина). Справа в тому, що локшина раніше не була популярною в Таїланді, але є історії, що, як це збігалося з Другою світовою війною, це був спосіб змусити людей їсти менше рису. (хоча це рисова локшина, тому я не розумію цієї частини)

Уряд наполягав на страві, включаючи субсидування продовольчих візків (та забороняючи не тайських постачальників продовольчих кошиків, тому не було конкуренції з боку китайських постачальників локшини)

...

Але вони не єдина країна, де продукти, які ми асоціюємо з ними, є відносно новими - картопля та помідори - це "нові світові" культури, а не європейські та не довірені (оскільки вони є частиною сімейства пасльонових разом з капікумами (перцем) , баклажани та томатілоси). Тож ірландська та італійська кухні до 1500-го до н.е. (інакше 1500AD) надзвичайно відрізнялися від тих, що ми вважаємо сьогодні своїми кухнями.

— Джо
джерело

Що цікавіше, чилі - це також нові світові культури. Тому всі ці гарячі, гострі, тайські, індійські, малайські та філіппінські страви насправді сучасні - винайдені після того, як португальські чи голландські представники перців чилі ввели в азіатські культури

— слебетман

Ананас - ще одна нова світова їжа, яка часто асоціюється з тихоокеанським.

— GdD

Я не знаю, наскільки це є правильним, але, принаймні, аргументом є те, що рисова локшина виготовляється з рису нижчої якості, який (імовірно) не був би спожитий людьми в іншому випадку.

— Полуниця

@slebetman Я обговорював це з індіанцем і говорив, наскільки інша індійська кухня була б до відкриття продуктів з Америки. "Так", відповів він, "я думаю, що я б найбільше помітив, це відсутність картоплі". (Як західник, я очікував, що "перець чилі" стане найвірогіднішим "індійським" інгредієнтом.)

— Мартін Боннер підтримує Моніку

@slebetman: " усі ці гарячі, гострі, тайські, індійські, малайські та філіппінські страви насправді сучасні ". Це, можливо, поширений міф, який я не думаю, що це правда. Ви вірні, що рослина чилі походить з Нового Світу (зокрема, з Мексики). Але рослина чилі була (і досі є) не єдиним способом отримання гарячих і гострих ароматів. Простий приклад цього, з яким західні знайомі - японські васабі .

— Kenny LJ

Це тайський.

Pad thai бере свій початок від китайської локшини. Його можна знайти всюди, де навіть поза туристичною зоною. Насправді його можна знайти в будь-якій точці країни. Це точно не нова страва, яку нещодавно відкрили. Згідно з Вікіпедією, вона була введена ще з Аюттхайського періоду (близько 300 років тому). Він відрізняється від оригінального стилю китайської локшини тим, що використовує сік тамаринда для кислинки, пальмовий цукор для солодкості тощо.

Один із майданчиків для відновлення тайського прийому отримає Gurmand Bib від Michelin Guide.

Google має каракулі для цього.

— vasin1987
джерело

Згідно зі статтею BBC " Квест на ідеальний майданчик ", який є джерелом Вікіпедії для твердження, яке ви робите, страви з локшиною в китайському стилі взагалі були введені до Таїланду приблизно 300 років тому, але конкретна страва тепер відоме як Pad Тайська датується кінцем 1930-х, про що йдеться у відповіді Джо. (Стаття у Вікіпедії не дуже добре пояснює різницю між цими двома речами.)

— zwol

"Існує не так багато документації про те, як Фібунсонгхрам натрапив на тайський майданчик - деякі історики простежують це до змагань з приготування їжі, які він організував, - але раптом страва почала спливати по всій країні". мало відомий. Фібунсонгкрам дав це добре знати, а не створювати. І мені не подобається, що автор двічі неправильно написав назву ресторану у своїй статті.

— vasin1987

Залежить від того, як ви визначаєте, чи це тайська страва. Це насправді Teochew (частина китайської Хань) ворушить локшину смажити, але модифіковану відповідно до тайського смаку. Teochew - основна китайська етніка в Таїланді.

Як і театр Char Kway Teow в Малайзії, він походить від Teochew перемішати локшину.

— Майкл Райт
джерело