Приготування англійських кексів без горіння

Я використовую цей рецепт, але я не можу приготувати вогнища, не спалюючи зовні. Хтось має якісь пропозиції? Що я пропускаю?

Я готую кекси в 10-дюймовій сковороді на газовій плиті на середньому вогні.

Ось методи, які я спробував:

1. перший раз спека була занадто сильною, і надворі почало горіти. Відвернув, перевернув і варив іншу сторону протягом 6 хвилин. Кашика всередині.

2. зниження тепла. Варіть кожну сторону 8 хвилин. Поверхні були темно-коричневими, але не вигорілими. Кашика всередині.

3. ще менша спека. Варіть кожну сторону 10 хвилин. Поверхні були темно-коричневими, але не вигорілими. Кашика всередині.

4. те ж тепло, що і 3; Пропозиція в Інтернеті полягала в тому, щоб закінчити в духовці 350 градусів протягом 10 хвилин. Зовнішні краї були чіткими замість м’яких. Кашика всередині.

5. ще менша спека. Готували одну сторону 6 хвилин, перевертали, варили 6 хвилин, перевертали, 6 хвилин, перевернули, 6 хвилин. (всього 12 хвилин на сторону). Поверхні були темно-коричневими, але не вигорілими. Кашиця всередині.

Коли я кажу "кашкоподібний", я маю на увазі, що це недопечене посередині.

У всіх випадках я даю кекси повністю охолонути, перш ніж порізати їх відкритими, щоб використовувати залишкове тепло, щоб закінчити готування.

Я розправляв їх після розрізання, і нам дуже подобається аромат. Але розрізати кожну булочку відкритою і підсмажувати її відразу після сітки просто не правильно. <g>

Після обговорення в чаті з @FuzzyChef я вирішив, що надто намагаюся, щоб тісто було сухим. Я не вживав всього молока (трохи залишилось) і трохи потрудився, щоб вся мука була включена в тісто. Вживання всього молока зробило тісто більш липким, тому воно вимагало більш ретельного поводження, але результат вийшов просто чудовим. (Я також купив нову сітку та інфрачервоний термометр, тому у мене є нові іграшки, з якими можна пограти)