Чи яєчний білок - це лише молочний коктейль

16

Минулого року я вперше спробував яєчний ніж, дотримуючись домашнього рецепту з яйцем, вершками та цукром. Результат отримав смак як тонкий ванільний молочний коктейль (зі спеціями та алкоголем). Рецепти домашнього морозива використовують аналогічні інгредієнти (без спецій і алкоголю).

Це просто поверхнево, або ж визначення молочного коктейлю з морозивом та яєчним накладом перекриваються таким чином, щоб яєчний нюх було розумним сприймати як ароматизований молочний коктейль?

(Я шукаю технічну відповідь, яка виключає мою теорію молочного коктейлю або припускає, що це прийнятна заміна.)

language  dairy  beverages  classification  seasonal 
— david.libremone
джерело
1
Молочний коктейль - це ароматизоване молоко. У яєчному яйці немає молока, яке можна сказати, це основа, яку ви збагачуєте смаком. Там використовується молоко Lait de poule.
— SZCZERZO KŁY
Точно ні. Я не думаю, що мені достатньо додати повну відповідь з точки зору знань та пояснень, але я хочу додати незначний антедот. Є яєчні молочні коктейлі! Які цілком вищі форми обох напоїв. Вони використовують морозиво з яєчного яйця або просто якесь інше морозиво, а потім замість молока використовують яєчні як розріджувачі. Ніякого алкоголю в них немає, але все одно soooooo goooooooood.
— samuraiseoul
1
Продуктовий магазин яєчного, схоже, не містить алкоголю.
— Джошуа
@ Джошуа У багатьох штатах продуктові магазини не можуть продавати спиртні напої. Це, ймовірно, чому ви цього не бачите в США (я ніколи цього не маю.)
— JimmyJames
1
@Joshua Продуктові магазини в моєму районі (Мен) продають яєчний алкоголь або без алкоголю. Ті, що не містять алкоголю, знаходяться в молочній секції і, як правило, охолоджуються, тоді як спирти, що мають алкоголь, знаходяться в алкогольній секції при кімнатній температурі і мають значний вміст алкоголю. Враховуючи це, я не впевнений, як це якимось чином впливає на якість питання.
— jmbpiano

Відповіді:

24

Не зовсім.

Для початку в ньому немає молока (є вершки, але визначальним фактором молочного коктейлю є молоко ). По-друге, яйце не є нормальним інгредієнтом у молочному коктейлі, а також алкоголь. Звичайно, їх можна додати, але вони відводять вас від того, що зазвичай означає термін. Коли це відбувається, це зазвичай відображається в назві.

Взагалі, намагатися точно класифікувати продукти - це марність вправи - визначення категорії, яка включає все, що ви очікуєте, незмінно включає речі, які не належать, або ви описуєтесь настільки широкими категоріями, що є марними. Хот-дог бутерброд?

Навіть називати яєчний коктейль ( алкогольний напій, що складається з спиртних напоїв або спиртних напоїв, змішаних з іншими інгредієнтами, такими як фруктовий сік або вершки ), є дещо проблематичним, оскільки "коктейль" зазвичай має на увазі його змішати безпосередньо перед подачею, а не розливати між собою ( як це звичайно з яєчним).

— Кріс Н
джерело
10
Відповідно до правила куба, хотдог технічно є тако :) cuberule.com
— Лучано
18
@Luciano Отже, піца - тост в Неаполі, кіче в Чикаго, а тако в Нью-Йорку ... що проливає стільки світла на війни з піцами.
— LightBender
6
Я думаю, що саме морозиво є ключовим інгредієнтом, який визначає молочний коктейль. Ви не можете просто збити трохи молока і назвати це молочним коктейлем. Я не впевнений, що найменування речей є найкращим свідченням його вмісту. Наприклад, головний сир - це не сир.
— JimmyJames
5
Молочний коктейль ніколи не містить яйце безпосередньо , але морозиво в молочному коктейлі може. (Звичайно, це призводить до інших дебатів про різні стилі морозива та про різницю між морозивом та замороженим заварним кремом ...)
— MJ713
2
@ChrisH Я фактично зіткнувся з трьома різними різновидами "яєчного" у своєму регіоні США. Існує алкогольний яєчник, що містить віскі, коньяк або іншу спиртну. Існує дуже важка безалкогольна суміш, яка, як ви кажете, змішується (і розріджується) з обраним вами алкоголем. Нарешті, є помірно густий безалкогольний яєчник, призначений для вживання як проданий, який був би трохи занадто тонким, якщо його змішати з алкоголем. Третій - це, на сьогоднішній день, найчастіше комерційне явище.
— jmbpiano
10

Яєчний ніж - це заварний крем. Єдина відмінність - ви не заморожуєте його в змішувачі морозива. Він має всі ті ж інгредієнти, що і морозиво, за винятком більш активного вживання алкоголю.

Я не пробував, але я б покладався на те, що ви також можете заморозити його.

— Роб
джерело
1
Морозиво з яєчних ніг - відмінне ІМО, краще за смаком, ніж напій для мене. Спеції виходять кращими, і якщо вам подобається потрапляння дорослих, менша кількість алкоголю, здається, надає більш гладкий аромат, не впливаючи на заморожування.
— dlb
1
Це залежить від вашого визначення заварного крему ! Багато хто каже, що його готують до заварного крему, а інші дозволяють також заморожувати. Яєчний може бути сирим.
— Кріс Н
6
Приготований яєчний аналог - як те, що ви купуєте в продуктовому магазині, і те, що я роблю вдома - це заварний крем. Традиційні яєчники - це лише яйця та бурбон / ром і зовсім не заварний крем.
— Собачатіна
1
@ChrisH Я ніколи не стикався з визначенням заварного крему, на яке згадується заморожування взагалі ... Це одна з тих мов США / Великобританії, як, наприклад, як у шербеті США - це, мабуть, заморожена річ, а не порошок.
— Spagirl
2
Більшість погоджуються, що яєчні ніжки - це заварний крем або хоча б заварний крем як точний опис? Для мене незбита основа заварного крему незалежно від того, чи виглядає точне варене або сире яйце. Ви в основному рухаєтеся заварним кремом, не збиваючи його або принаймні лише злегка.
— dlb
9

З одного боку, яєчний білок (у тій чи іншій формі протягом сотень років) значно передує молочному коктейлю. Навіть перемикаючи порядок винаходи, хоча все ще немає :)

Молочний коктейль заснований на морозиві та молоці, змішаному з ароматизаторами. Деякі варіанти не включають морозиво, але молочний коктейль завжди густий і холодний. До неї не входять яйця. Молочний коктейль з ароматизованим яєчним яблуком можна додати спецій і алкоголю, але це не буде яєчним.

До яйця повинні входити яйця, додані вершки і молоко, щоб зробити його багатшим і густішим. Традиційно він алкогольний (а молочних коктейлів традиційно немає). Хоча його не подають гарячим, напій ніколи не є холодним, як молочний коктейль.

— Еріка
джерело
1
Де ви знаходите молочні коктейлі, які не містять морозива? Я ніколи такого не бачив. Я подумав, що у вас є морозиво для того, щоб назвати його молочним коктейлем у США, і тому це "похитнення" в Макдональдсі або "мороз" у Венді.
— JimmyJames
@JimmyJames крапкою у версіях фаст-фуду буде молоко, а не морозиво. Навіть молоко можна розтягнути, щоб воно було виготовлене з вершками, оскільки це все ще молочний жир. Але як тільки ви перейдете безмолочним, значить, ви перехрестилися і використовувати молочний коктейль - помилково.
— dlb
@dlb Я знайшов це, що говорить, що це держава. Як не дивно, що в штаті Массачусетс, ви навіть не можете мати вершки або морозиво в "молочному коктейлі". Там, де я виріс, ми отримаємо молочні коктейлі з замороженим заварним кремом, який не надто далеко від яєчного.
— JimmyJames
1
@Erica Я просто абсолютно не так, продовжуй.
— JimmyJames
1
Цікавий біт зі статті «Milkshake» у Вікіпедії: Коли термін «молочний коктейль» був вперше використаний у пресі в 1885 році, молочні коктейлі були алкоголік віскі пити ... описав як «міцна, цілющий Eggnog типу напою, з яйцями, віскі та ін., послужив як тоніком, так і частуванням ". (Наголос мій.)
— MJ713
2

Подібність не є поверхневою в тому, що інгредієнти та приготування яєчного по суті є такими ж, як і для приготування морозива в заварному кремі. Насправді, пиття яєчного є випиванням замороженої основи заварного крему на основі морозива, в яке влито трохи напою.

Різниця полягає в подальшій підготовці: молочний коктейль передбачає змішування морозива та молока та ароматизаторів у замороженому густому питному напої, тоді як яєчний традиційно подають теплим.

Чи є яєчний молочний коктейль? Жоден кінцевий продукт не надто відрізняється. Чи подібність поверхня? Знову ні, інгредієнти та початковий препарат по суті однакові (хоча пропорції будуть різними).

— Дейв
джерело
-1

Молочний коктейль робиться з молока , а яєчний - з вершків . Якщо в яйці є молоко, технічно це форма молочного коктейлю. Однак це би розтягувало визначення молочного коктейлю. Те саме стосується аргументу коктейлю.

— Арнольд Джонсон
джерело
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.