Як я можу вдома смажити каву, не вкладаючи в дорогу машину для обсмажування?

Набридла м'яка квасоля супермаркету і надто бідна, щоб задовольнити спрагу на місцевому жаровні, тому я замовив 20 фунтів зелених кавових зерен в Інтернеті ...

Але тепер що мені потрібно зробити, щоб перетворити їх на Еліксир, що дарує життя? Не зацікавлений у тому, щоб переповнити мою кухню ще одним спеціальним приладом, навіть для такого важливого завдання! У мене є газова піч / газова плита, чавунні чавуни, голландська піч тощо. - Чи є спосіб отримати гарненьку смаження без спеціального обладнання?

Поппер з гарячим повітрям

Найдешевше і найпростіше - використовувати (дешевий) електричний поппер з гарячим повітрям. Старий фаворит - це West Bend Poppery , але ви можете використовувати будь-що, доки отвори для вентиляції (куди надходить гаряче повітря) знаходяться на сторонах, а не на дні.

Я смажив багато кави таким чином. Це працює, але є кілька недоліків. Найбільші проблеми:

• Тираж розрахований на попкорн, який розширюється набагато більше, ніж смажені кавові зерна. Мені потрібно було помішувати квасолю вручну, щоб отримати рівномірне обсмаження. Їх не потрібно постійно помішувати, але ви не можете просто кинути боби і піти геть.
• Ємність є досить низькою, особливо якщо врахувати тираж. Я можу запекти лише півсклянки за один раз, що досить повільно.
• Температура не стає достатньо високою, щоб справді вивести ароматизатори. Смаження добре, але воно справді м’яке.

[джерело: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

Я читав про модифікації, які ви можете вдосконалити: змінивши резистори, зміни повітряного потоку і навіть підключення Arduino для контролю над теплом набагато ближче, але, схоже, більше роботи, ніж я хотів вкласти в процесі.

Тепловий пістолет / метод металевих чаш для собак

Мій брат перейшов до такого підходу, і я незабаром дотримуюся. Перевага теплового пістолета полягає в тому, що температура досить висока, щоб отримати гарне смаження, а повітряний потік достатньо високий, щоб ви могли спекти кілька чашок кави одночасно.

[джерело: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Більше Insanity Sweet Maria продає зелені кавові зерна та перелічує величезну кількість методів домашнього обсмажування , включаючи конверсії чайника Weber. Небо - це межа, але я спершу розпочну з малого повітряного поппера або теплового пістолета.

Я б це робив поза межами деяких методів, якщо ви обсмажували каву на кухні - в духовці, на плиті і т. Д. Я б не хотів цього робити сам з двох причин. У квасолі тонкі лушпиння на них, які виходять, коли квасоля обсмажується. Вони безладні, і я не хотів би, щоб вони літали по моїй кухні. Крім того, смажена кава не пахне так добре, як ви могли б подумати.

Джерела додаткової інформації:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Можна використовувати дриль і консервну банку.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(джерело: gawkerassets.com )}

Інші поради хакерства щодо смаження кави в домашніх умовах дешево

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Я просто використовую в будь-якій сковороді. Покладіть в один шар квасолю (не переповнюйте їх) і нагрійте її на середньому вогні. Продовжуйте час від часу струшувати каструлю, тому квасоля повернеться і буде обсмажена з усіх боків.

Через кілька (3 або 4) хвилин ви почуєте, як квасоля починає «тріскатися». У цей момент вони будуть злегка обсмажені. Ви можете зупинитися зараз або продовжувати рух, якщо вам подобається більш темна смажена. Крекінг припиниться, і квасоля залишиться вгамуватися ще кілька хвилин.

Тоді квасоля потріскається вдруге. У цей момент вони будуть середньо смаженими. Якщо ви хочете, щоб вони були темнішими, просто продовжуйте йти. Зазвичай я зупиняюся відразу після другої тріщини. Але ви можете зупинитися в будь-який час після першої тріщини. Вам просто потрібно продовжувати експериментувати, наскільки темне вам подобається смажене.

Я обсмажую їх у базовій чавунній сковороді, але насправді все зробить. Ви можете покласти їх у тостер на сковороду, можна покласти їх на форму для випічки в духовку. Давайте їм час від часу гарненько струшувати, щоб вони не тостилися лише з одного боку і не встановлювали температуру настільки гарячу, що вони горять.

Вони продають ці каструлі з отворами для циркуляції повітря, якщо ви є смаженою духовкою. Мені не дуже важливо робити це в духовці, оскільки вони, як правило, більше роблять з одного боку. Декому подобається смак, який приносить результат, тому ви можете спробувати. Дуже багато людей скажуть вам поставити духовку до 500+ градусів (!!), але 500 справді так само гарячі, як ви хотіли б коли-небудь хотіти ваші боби. Обсмажуйте їх при цій температурі протягом 15-20 хвилин.

Я чув, що ви можете смажити їх у виробництві попкорну з гарячим повітрям. Вам потрібно послухати "тріщини", щоб знати, коли вони закінчуються, я вірю. Я шукаю довідку ...

EDIT: знайдено одного

Смішно легко смажити кавові зерна, які дадуть смачну каву. Свіжіше всього, що можна придбати в магазині (навіть Starbucks). Парікулярна модель виробника попкорну з гарячого повітря, Westbend Poppery, вважається багатьма найкращою для смаження кави. Це більше не робиться, але ви можете знайти його на eBay. Будьте впевнені, що це Поппер, а НЕ Поппер II. Останній використовує менше ваттів, а також не обсмажує квасолю. Є багато хороших відео YouTube, які показують, як смажити таким чином. Однозначно робіть це на ґанку чи терасі, оскільки смаження кави змушує дим, а корпуси квасолі (полова) їдуть всюди. Я почав смажити таким чином, а потім дістав домашню обжарку кави (Behmor 1600), яка робить чудові смажені боби. Будь сміливим і роби!

Мій тесть привіз додому кілька свіжих кавових зерен з Ефіопії та обсмажував їх тепловим пістолетом.

Хороший крок за кроком тут .

Знайдіть iRoast 2. Це дуже схоже на поп-кукурудзяний кукурудза, але призначено для цього. Так більший об'єм обсмажування, можливість створення та зберігання профілів, колектор для трубопроводів, з'єднувач для приєднання трубопроводів до парів труби зовні тощо.

Якщо ви перебуваєте в квартирі, жаровня з рідким ліжком - це, мабуть, ваш єдиний реальний вибір. Інші способи обсмажування можуть утворювати величезну кількість диму.

Жидкий шар, ймовірно, також утворює дим, але відносно швидкий вентилятор (для циркуляції бобів) розсіює його досить швидко. Ви, мабуть, хочете отримати трохи концертних трубок і все-таки трубити дим назовні.

Я використовую попкорн з попкорну, як це відмічено іншими відповідями, і отримую хороші та послідовні результати. Однак я завжди хотів спробувати метод Corretto (пошук постів на кавових снобах ), який передбачає хліборобку, теплову рушницю, вентилятор і, можливо, вогнегасник ...

На противагу тому, що пропонують інші відповіді, я думаю, що погана ідея домашнього смаження кави. Взагалі кажучи, єдиним найважливішим фактором того, як смак кави є "свіжість" ваших кавових зерен. тобто вам потрібно (а) вживати каву, яка була смажена зовсім недавно, в ідеалі протягом останніх кількох днів, і (б) перемеліть каву безпосередньо перед її заварюванням.

Крім того, смаження кави - не досконала наука. І найкраще це залишити професіоналам (такий вид, як змішування різних вин ..). Вам набагато краще намагатися знайти місцевий магазин (або он-лайн постачальника), який має запас свіжої смаженої квасолі.

Корбі Куммер, автор широко шанованої «Радості від кави», погоджується зі мною .

Ще одна стаття про створення власної домашньої обжарки кавових зерен (невелика партія) : для цього використовується пропанова пальник та кип’ятильник, що працює на екрані з нержавіючої сталі.