Які харчові переваги насичених жирів? [зачинено]

З цієї відповіді було сказано

насичені не роблять жодних прихильностей, тоді як показано, що поліненасичені жири знижують ризик серцевих захворювань та інсульту

Чи є користь для здоров’я від споживання насичених жирів? Або їх завжди слід уникати на користь поліненасичених жирів? Чи є недолік для здоров'я / харчування, щоб ніколи не споживати насичені жири?

Я думаю про жири з молочних продуктів, м’яса, бекону, яєць тощо.

Редагувати

Тож у мене є дві абсолютно протилежні відповіді. Я насправді недостатньо кмітливий, щоб сказати різницю, щоб вибрати найкращу відповідь ... Допоможіть мені, розмістивши більше відповідей, коментуючи, запрошуючи / забороняючи.

nutrition fat

— Дуг Т.
джерело

Подбайте, щоб додати, які продукти мають ці жири? Бо навіщо їсти їх, якщо не потрібно ?

— Іво Фліпс

@Ivo, жири з молочних продуктів, м'яса, бекону, яєць. Я просто хочу їсти свій бекон і відчуваю, що я певним чином допомагаю своєму тілу :)

— Дуг Т.

Кокосова олія та пальмова олія також містять багато насичених жирів. Профіль жирної кислоти змінюється залежно від породи тварини, а також її раціону та частини тіла, де зберігався жир. Свинячий жир, часто знежирений, нижчий у SFA, ніж кокосова або пальмова олія, і становить близько 45% мононенасиченого. Навіщо їсти продукти з високим вмістом жиру? Крім того, що забезпечує енергію повільного спалювання, не впливаючи на цукор у крові, та сприяючи засвоєнню жиророзчинних вітамінів, їжа без жиру поступається за смаком та текстурою. Бонус: оскільки вони немодні, жирні нарізки м’яса чудово підходять для бюджету.

— Дж. Він.

Відповіді:

Насичений жир має важливе значення для правильного функціонування організму, але це не означає, що його потрібно їсти. Загальновідомо, що для більшості людей єдиними основними в раціоні жирними кислотами є омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які є одночасно поліненасиченими жирами. Ваш організм може виготовляти з них всі інші види жирів (як насичені) (насичені жири, холестерин тощо). Оскільки насичений жир може бути зроблений вашим організмом, додаткової користі для отримання його з дієтичного джерела немає.

Інститут медицини Національної Академії підтримує ідею , що немає ніякого мінімального вимоги до насиченого самому жиру, проте він також повідомляє:

UL [Терпимий верхній рівень споживання] не встановлений для насичених жирних кислот, оскільки будь-яке додаткове збільшення споживання насичених жирних кислот збільшує ризик ІХС [Ішемічна хвороба серця]. Неможливо ані доцільно досягти 0 відсотків енергії від насичених жирних кислот у типових дієтах з цільної їжею. Це тому, що всі джерела жиру та олії є сумішшю жирних кислот, а споживання 0 відсотків енергії вимагає надзвичайних змін у харчовому харчуванні. Такі надзвичайні корективи можуть спричинити небажані ефекти (наприклад, недостатнє надходження білка та певних мікроелементів) та невідомі та безперебійні ризики для здоров'я.

Тож вам не доведеться бути тотальним виродком щодо зменшення насичених жирів. Чи не FDA говорить , що не більше 10% від ваших щоденних калорій з насичених жирів (~ 20г в Cal дієти 2000 - грам жиру врожайності 9 Cal) і Американський фонд серця передбачає не більше ніж на 7%.

Оновлення: Однією з можливих переваг насиченого жиру є те, що він менше знижується. Вам потрібно бути обережним у тому, як ви готуєте та зберігаєте поліненасичені олії, оскільки окислена поліненасичена олія пов'язана з ризиками для здоров’я (наприклад, високотемпературне обсмажування може погіршити масло рапсу). Однак мононенасичені жири також роблять оливкову олію більш стійкою, тому, роблячи смаження з високою температурою, важко сказати, чи слід дотримуватися поважних порад і йти на олію з високим вмістом мононенасичених жирних кислот (наприклад, олія авокадо ), або якщо ви повинні приймати останні дослідження, які показують, що насичені жири не гірші, ніж мононенасичені жири, і захоплюють трохи вершкового масла.

— Барбі
джерело

Просто те, що ваш організм може щось синтезувати, не означає, що їсти це не потрібно і не рекомендується. Кількість речей, які ваш організм може виготовити за потреби, насправді є досить неймовірним, і тому це не є гарним виправданням для усунення всього цього. Також я б не рекомендував зосереджуватися на омега-6. Існує достатньо доказів щодо проблем із надлишком n-6 жирів, і люди зазвичай отримують більше, ніж достатньо через регулярні дієти, як це є (як правило, в надлишку).

— Алекс Флореску

@anothem Я згоден, ви повинні переконатися, що ви збалансуєте свої омегеа-3 та 6, оскільки вони мають протилежний ефект. І ви маєте рацію, тому що ваш організм щось синтезує, це не означає, що це не рекомендується. Але в цьому випадку більшість організацій цього не рекомендують (Wikipedia) . Я не дуже це кажу, щоб атакувати насичені жири. Я хочу висловити, що якщо SF, як правило, рекомендується проти, є хороший шанс, що він нам не потрібен.

— Барбі

Я йду з цією відповіддю, вона, здається, найкраще цитується з різних джерел. Це дещо засудження судового рішення, оскільки я недостатньо експертний, щоб реально знати, яке рішення найкраще працює.

— Дуг Т.

Проблема з балансом між омега3 та 6 полягає в тому, що типова західна дієта надмірно важить з омега-6. Я прочитав статистику, що типовий американець з’їдає на 20-30 разів більше омега-6, коли співвідношення має бути приблизно рівним. Я здогадуюсь, що багато людей на цьому сайті свідомо стежать за цим співвідношенням, але я думаю, що це також безпечна ставка, що майже нікому не потрібно більше омега-6! :-)

— G__

Насичені жири надзвичайно важливі для вживання в їжу. Ось велика довга стаття про різні види жирів та про те, як вони впливають на ваш організм, з посиланнями на медичні журнали: http://www.coconutoil.com/truth_sat sat_fats.htm

Коротка версія:

Гідрогенізовані олії - це справді погана штука, натуральні насичені жири - це добре
50% мембран клітин складається з насичених жирних кислот, це важливий компонент людського організму
Насичені жири - це не ті, що закупорюють ваші артерії
Насичені жири необхідні для переробки жиророзчинних вітамінів (A, D, E і K)
Вживання в їжу мінімально оброблених масел - найкраще робити, як кокосове масло, пальмова олія, сало, оливкова олія екстра-діви тощо
Гомогенізований молочний жир не так добре для вас, як цілий (оскільки він окисляється легше)

Отже, ваша цитата є рівно зворотною; вживання насичених жирів є важливим, поліненасичені жири не є (і можуть бути шкідливими).

— Аллен
джерело

-1 Ні, це вводить в оману. Згідно з сучасними дослідженнями, насичений жир є несуттєвим в раціоні. USDA навіть не пропонує мінімальної вимоги до цього. Я впевнений, що це може бути вироблене тілом. Насичені жири безпосередньо не закупорюють ваші артерії, але поганий холестерин виробляється з надлишку насиченого жиру, і це -забруднює ваші артерії. Так, деякі ненасичені жири можуть окислюватися, якщо ви зберігаєте / готуєте їх неправильно, що погано, але є безліч доказів того, що навіть такі поліненасичені жири допомагають запобігти топ-3 причин смерті в США.

— Барбі

@Barbie просто для того, щоб поцікавитись одним коментарем, USDA насправді не є надійним джерелом харчових порад. Хартія їх по суті полягає в тому, щоб сприяти надходженню сільського господарства, що, мабуть, прагматично означає переміщення зерна, створюючи досить конфлікт інтересів, коли мова йде про дієтичні рекомендації.

— G__

+1 для згадування клітинних мембран. Це ключові компоненти захисту організму від вірусів та інших окупантів клітин. Звичайно, це зовсім анекдотично, але я ввів у свій раціон більш високий рівень насичених жирів приблизно 18 місяців тому, і у мене було значно менше простудних захворювань у той період, ніж зазвичай, і меншої тяжкості. Мій рівень холестерину в крові не злетів, і лікар дуже задоволений.

— G__

@Greg Таблиця USDI DRI посилається на цей звіт, зроблений сторонніми організаціями. Оскільки на основі чисел і не так суб’єктивно, як на кшталт харчової піраміди, я вважаю їх рекомендації надійними. Якщо ви не їсте достатньо енергії, роль насиченого жиру в клітинних мембранах не має значення, оскільки організм може виробляти насичені жири з ненасичених жирів, вуглеводів, білків і навіть алкоголю.

— Барбі

Досить важко повірити, що SFA - форма зберігання енергії, найбільш переважна нашими власними тілами, і надається для немовлят через молоко та яйця, якимось чином токсична. З іншого боку, поліненасичені жири є в насінні, тому що вони хороші для дитячих рослин, а не тому, що вони хороші для насінних хижаків.

— Дж. Він.

Я здивований, побачивши, що існує така дискусія щодо видів жирів. Я не думаю, що на цьому дійсно є різні табори думок. Наступне не є нюансом. Це та сама інформація, яку ви отримаєте, якби ви задали будь-якому особистому тренеру чи культуристу це питання.

Насичені жири - від свиней, корів та яєчних жовтків. Насичені жири насичені атомами водню. Вони є дуже стійкими молекулами, які не дуже швидко реагують в організмі і важче доступні для отримання енергії, тому вони, швидше за все, зберігаються для подальшого використання. Вони можуть зберігатися там, де коли-небудь ваше тіло зберігає жир, а також можуть зберігатися уздовж стінок артерій і можуть спричинити захворювання серця. Ці види жирів повинні бути обмежені.

Жири в червоному м’ясі та свинячих продуктах повинні бути обмежені, але це не означає, що потрібно усунути всі червоні м'ясо та свинячі продукти, а скоріше обмежити вміст жиру, вибравши нежирні шматки цього м'яса. Також пам’ятайте, що молочні продукти, які не містять жирів, містять значну кількість насичених жирів. Перш за все сири, навіть білі сири містять багато насиченого жиру і їх слід мінімізувати. Хоча деякі люди їдять сир як джерело білка, я не вважаю, що його слід вважати таким. Кількість калорій жиру в сирі набагато перевищує половину навіть у сирі з низьким вмістом жиру.

У яєчних жовтках крім насичених жирів є помітна кількість холестерину. Холестерин приписується підвищенням рівня тестостерону, тому для цього, можливо, варто приймати в помірній кількості.

Ненасичені жири - з риби та рослинних джерел. Їх називають незамінними жирними кислотами, оскільки ваш організм не виробляє їх самостійно, тому вам доведеться приймати їх через свій раціон. Ненасичені жири мають менше молекул гідрогеми, ніж насичені жири, тому вони будуть містити одну чи більше подвійних зв’язків, що робить їх поляризованою молекулою, тим самим більш реакційноздатною в організмі. Це означає, що ваш організм може зруйнувати його легше, щоб використовувати його для отримання енергії. Поліненасичені жири - це ненасичені жири, які мають 2 або більше подвійних зв’язків. Крім того, ненасичені жири можуть поєднуватися з насиченими жирами і відтягувати атом водню, перетворюючи його на ненасичений жир. Таким чином ненасичені жири можуть допомогти вам спалити накопичений жир і розщепити жирні кислоти в потоці крові для здорової серцево-судинної системи.

Я пропоную приймати ненасичені жири хоча б один-два рази на день. Найкращими джерелами є горіхи та рослинні олії, включаючи арахіс, мигдаль, кешью, насіння соняшнику, оливкова олія, соняшникова олія, сафлорове масло, лляна олія тощо.

Вам важко буде повністю вивести насичені жири зі свого раціону, оскільки більшість ненасичених жирів додатково містить деяку кількість насичених жирів і навпаки. Вам просто потрібно прочитати етикетки і подумати, скільки ви отримуєте однієї порівняно з іншою.

Я також повинен зазначити примітку про трансжири, які є хімічно створеною формою насичених жирів. Трансжири не слід обмежувати, а повністю уникати. Доведено, що вони не тільки збільшують поганий холестерин, але і знижують хороший холестерин. Транс-жири можна знайти в глазур’ю, приготовленому сало, як криско, та багатьох оброблених продуктах, оскільки вони також діють як консервант.

— Наталі Барнетт
джерело

Гм, важко класифікувати раціон як "насичений жир". Ви не сідаєте з'їсти тарілку ситу. сало, сідаєш і їсть стейк. Найпоширеніша жирна кислота в яловичому жирі, btw, - олеїнова кислота, яка є тим самим ненасиченим жиром, який складає основну масу оливкової олії! Стеаринова кислота (яка насправді насичена) надходить лише у №2.

— G__

Деякі посилання на це було б непогано.

— Кріс Пітшманн