Наскільки поганий кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози відносно альтернатив? [зачинено]

Ми всі знаємо, що споживання цукру в цілому повинно бути обмеженим, але, схоже, люди виглядають на кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози особливо погано. Чому вона гірша за сахарозу? Кристалічна фруктоза? Інші підсолоджувачі, такі як стевія або аспартам?

Я думаю, що дослідження з цього приводу є непереконливими, я не вірю, що існували послідовні наукові докази того, що ГФУ настільки ж поганий, як його звинувачували недавно.

Аспартам також схожий. Хоча дослідження, як правило, сприймаються як "погані", але, здається, дослідження говорять про інше. Я особисто уникаю цього, просто щоб бути в безпеці.

На особистому рівні я вважаю, що доки ви дотримуєтесь здорової дієти (без занадто багато "обробленої" їжі в ній), ви повинні бути абсолютно безпечними від цих підсолоджувачів, чи вони "чорт" чи ні. Якщо ви, з іншого боку, їсте багато перероблених речей, підсолоджувачі, мабуть, не є головним питанням такого типу дієти.

HFCS зазвичай 55% фруктози та 42% глюкози, тоді як сахароза - 50% молекули глюкози та 50% фруктози - ось чому HFCS трохи солодший.

Глюкоза може використовуватися як енергія в кожній клітині організму, тоді як фруктоза, як етанол, має метаболізуватися в печінці. Фруктоза в природі є досить рідкісною (невелика кількість фруктів, упакованих у велику кількість клітковини), тому не дивно, що печінка не готова переробляти велику кількість фруктози в нашому нинішньому західному раціоні.

Хоча HFCS сам по собі не гірший за цукор, його низька вартість (виготовлена ​​із субсидованої кукурудзи замість цукрових тростин із сильним оподаткуванням) робить її дуже привабливою для виробників продуктів харчування, щоб вони вкладали HFCS у все - соду, молоко, соуси, хліб.

Отже, замість того, щоб вживати кілька грамів фруктози, багато людей на західній дієті зараз поглинають кілька унцій, і це , в залежності від того, кого ви запитуєте, погано, дуже погано або є однією з головних причин епідемії ожиріння.

Інші підсолоджувачі - це не цукри; якщо вони шкідливі, вони шкідливі абсолютно різними, незрівнянними способами.

Для отримання додаткової інформації про метаболізм цукру див.: Цукор: Гірка правда

Фруктоза (речовина, ферментативно вироблена із сахарози при виробництві кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози) природним чином міститься у фруктах, овочах та зернах. Як і будь-який підсолоджувач, вживання занадто великої кількості його природно збільшить кількість вуглеводів у вашому раціоні і порушить природний спосіб, яким організм розраховує живитись.

Єдина відмінність двох полягає в тому, що фруктоза всмоктується в організм трохи швидше, ніж сахароза, а це означає, що при вживанні надмірної кількості фруктози за коротший проміжок часу буде досягнуто трохи більше ваги, ніж сахароза, але відносний ефект буде мало довгострокова перспектива: якщо переїдати, будь то сахароза, фруктоза чи жир, ви наберете вагу. Період.

Більшість оброблених та «швидких» продуктів тепер містять доданий цукор або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози для цілей приправ, а тих продуктів, які були підсолоджені штучно, слід взагалі уникати. Завжди здоровіше їсти натуральну їжу в сирому вигляді.

Безсолодкі підсолоджувачі та цукрові спирти є предметом дискусій, і від проведених досліджень, здається, багато в чому залежить від того, як людина реагує на них.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози пройшов переробку, щоб перетворити частину глюкози на фруктозу, яка робить її в 3 рази більш солодкою. Велика різниця полягає в тому, як організм метаболізує та зберігає їх. Фруктоза йде прямо до живота, що дає більше шансів на інфаркт та інсульт.

Деякі дослідження навіть виявили сліди кількості ртуті у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози.