Білок: змішування з гарячою рідиною

Чи безпечно змішувати білкові порошки з гарячою рідиною, як кава? Я це робив раз у раз назад, і це перетворилося на гумову крапку, яка сиділа зверху кави. Я спробував роздивитись це, але було мало доступного (на той момент, так чи інакше, 2007). Я знайшов твердження, що білок розпадається і може стати токсичним. Але я читав про тілобудівників, які весь час печуть білковими порошками.

Чи безпечно змішувати білкові порошки з гарячою рідиною? Це руйнує цінність білка? Чи має значення, чи містить порошок мальтодекстрин?

Якщо протеїновий порошок додати до гарячої рідини, він не змішиться, і він під час варіння виділяє газ. Я раніше спробував це в одному з тих покритих шейкерів з вбудованою кулькою для збивання. Гарячий білковий безлад вискакував по всьому прилавку, коли кришка відлетіла через додаткового тиску.

Тепер ви можете застосувати той самий підхід, який використовують кухарі, щоб смакувати безе шоколадом. Меренга по суті збивається яєчним білком (білком) до тих пір, поки він не буде жорстким. Техніка називається загартовуванням. В основному ви трохи змішуєте нагріту речовину (як розтоплений шоколад) по черзі в безе.

Якщо ви хочете гарячий білковий напій, використовуючи каву (дуже смачне комбо):

• Змішайте білок так, щоб він був рідким при кімнатній температурі (використовуйте лише достатню кількість рідини для розчинення білка)
• Повільно додайте в суміш каву, поки суміш не стане правильним балансом
• Нагрівайте при необхідності в мікрохвильовій печі, коли ви закінчите

Альтернативний підхід - охолодити каву до кімнатної температури і перемішати білок в той час. Нагрійте його назад, коли закінчите.

Я особисто вважаю за краще шоколадний / кавовий / білковий пюре, який холодний. Насправді ви зовсім не можете скуштувати білка, і він має смак, ніби ви декадент.

Я використовую придатний білок порошок frappe. Це спеціально для додавання в гарячу воду (я додаю одну ложку в свою ранкову каву, смачно). Їх FAQ задають:

Чи впливає нагрівання Fit Frappé на білок?

Білки - це ланцюги великих молекул, що складаються з амінокислот у різних послідовностях. Денатурація білка за допомогою таких методів, як тепло, кислота або фізичне збудження, порушує зв’язки між амінокислотами. Саме амінокислоти забезпечують харчові переваги. Розривання зв’язків насправді може бути корисним, оскільки організм може отримати доступ / використовувати амінокислоти набагато швидше, ніж засвоєння шлункових кислот або денатурація білка. Наприклад, після тренування деякі споживають білок для відновлення худорлявої м’язової маси, втраченої під час тренування. Споживання денатурованих білків є вигідним, оскільки організм швидше використовуватиме / засвоює амінокислоти.

Я запитав професора хімії, хто фактично виготовляв свій власний протеїновий порошок. Він сказав, що склад яйця не перетвориться на щось неприємне - воно залишається таким же, і я маю намір покласти яєчний порошок в мою ранкову каву. Моє єдине питання зараз - порошок варить у чашці!

Як і будь-який інший предмет, який варить, білок буде готуватись, коли його температура перевищить 130 °. При змішуванні з будь-якими гарячими предметами. Потрібно додати трохи за той час, поки ви не наберете всі інгредієнти в гарячу суміш, якщо ви бачите, що ваші суміші занадто гарячі і повинні дати охолонути до нижньої температури. Я роблю це роками з моїми 21г порошку білка щоранку, шоколадом, ваніллю, а іноді я все змішую. Відмінний початок доброго ранку.

Я трохи знаю, але я просто додаю жири до своєї ранкової суміші з кавою. Це трохи щось подібне.

Міцна кава, заварюється протягом 10/15 хв. (Таким чином трохи охолоджується в кафетерії). В блендер я додаю 15 г органічного вершкового трави, 1 ст. Л. MCT олії 1 ст. Кокосової олії органічний сироватковий протеїн 93% 10/20 г Штрих кориці Бліц важкий на хвилину, і ви отримаєте чудове пісне пізно. Жири захищають білок від скупчення.

Ви отримуєте серйозні макроси в тоннах вітаміну k з масла, яке, якщо ви взимку перебуваєте на північній півкулі, це ідеально, якщо ви доповнюєте біт d3.

Тут важливим є високоякісна органічна продукція. Саме цей життєвий внесок диктує біодоступність, стабільність та смак.

Не змішуйте гарячу рідину з білковим порошком, з мого досвіду вона «варить» і стає дуже сильною, і розлучається. Що я вважаю дуже смачним - це змішування кави кімнатної температури з шоколадною білковою пудрою.

Я це зробив вперше, і це спрацювало ідеально.

1 склянка шоколадної сироватки в склянку. Додайте трохи суміші з молоком та водою.1 / 2 склянки, можливо? Досить, що я збирався його випити, щоб він став гладким, але замість цього я додав його до своєї кави.

Вуаля! Не потрібно додавати молока, оскільки він охолоджував каву ідеально.

Насолоджуйтесь!

Є білкові порошки, виготовлені для нагрітих рідин. Я п'ю гарячий шоколад баріатричної переваги, але я знаю, що є безліч ароматизованих порошків для гарячої рідини.