Чому дієтологи продовжують обстоювати сою як хороше джерело білка? (особливо для чоловіків)

У цій публікації відповідь Nutrition Diva на запитання №10 "Якісь хороші пропозиції щодо отримання достатньої кількості білка як вегетаріанця?" включає сою. Хоча решта її відповідей, як видається, відповідають останнім дослідженням (порівняно з тим, що рекомендують багато лікарів / "експертів"), зокрема, мене це хвилює. (Я звинувачую @codinghorror, що твітнув цю публікацію в першу чергу :))

З того, що я читав, фітоестрогени (в яких неферментована соя надзвичайно багато ) показали, що вони сприяють багатьом проблемам чоловіків, зокрема, щодо раку та питань фертильності. Я вважаю, що також є проблеми, пов’язані з раком, для жінок, але вони не так багато читали з цього питання. На жаль, ні книги (наприклад, повільна смерть від гумової качки ), ні відеозаписи (наприклад, зникаючий самець ) легко пов'язані, і я не вагаюся брати випадкові джерела, закуплені в результатах пошуку, оскільки вони, як правило, не базуються на фактичних рецензованих, неупереджених. (тобто неспонсоровані) дослідження.

Чи є (пов'язане) стверджувальне джерело, яке має ту саму інформацію?

Не можу говорити за кожного дієтолога, але я схвалюю сою (в міру та мінімально оброблювану) як джерело білка, оскільки:

• Це багатий білком (33% калорій від білка)
• Містить усі незамінні амінокислоти (тобто є "повноцінним" білком)
• Недорогий, універсальний і підходить для веганів.

Великі незалежні дослідження показують, що помірна кількість соєвого білка сприятливо впливає на фактори ризику серцевих захворювань і навіть може допомогти захистити від раку простати. Однак я рекомендую обмежувати його до 2-3 порцій на день, що - на підставі перевірених нами даних - не становить небезпеки для ендокринного балансу чи функціонування.

Ось кілька цитат, які можуть вас заспокоїти:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

Я подумав, що ця стаття (з більш опублікованими посиланнями) також мала цікаву перспективу. Первинний момент полягає в тому, що сучасна наука є непереконливою, але велика кількість фітоестрогенів у грудному віці - це, мабуть, погана ідея.

Цей огляд випадків споживання високої кількості сої також підкреслює проблеми з фітоестрогенами:

В одному з досліджень було повідомлено, що у 19-річного чоловіка після вживання вегетаріанської дієти було вжито знижене лібідо, еректильна дисфункція та низький рівень тестостерону. Однак дослідники не повідомили про наявність гінекомастії (також чоловічої грудей). Слід також зазначити, що у пацієнта був діабет 1 типу, що вказує на деякий рівень метаболічної дисфункції, і він покладався на сою як на своє основне джерело білка. Симптоми зникли через рік після припинення його веганської дієти.

В іншому дослідженні було повідомлено, що один 60-річний чоловік розвинув груди, а також сексуальну дисфункцію, після того, як протягом шести місяців вживав три чверті соєвого молока щодня. Знову симптоми зникли після припинення споживання сої.

Крім екстремальних випадків дослідження, споживання сої виявляється безпечним при нормальному та помірно високому рівнях, навіть тих, що перевищують порівняно високий рівень споживання азіатських чоловіків. Проблеми, здається, виникають лише тоді, коли соя споживається на рівні 9 - 10 разів перевищує норму протягом кількох місяців одночасно.

Надзвичайно високий рівень споживання здається проблематичним, але, як зазначається у статті, "саме отрута робить отруту".

За інерцією потрібен певний час, щоб пропонувати інформацію. Також соя прив’язана до ідеології. Це відповідь, особливо для веганів, про те, як вони можуть отримувати білок без продуктів тваринного походження (при цьому зручно ігнорувати / ніколи не знаючи в першу чергу, що для вирощування рослин вам потрібен азот у добриві, і здогадуйтесь, звідки береться азот?). Спробуйте сказати їм, що соя шкідлива, і вони ігнорують вас так само, як ігнорують вас, якщо ви скажете їм, що деяким людям не вистачає ферментів для отримання білка з рослинних джерел. Постарайтеся сказати вегетаріанцю, що вони не повинні їсти сою, і вони будуть дуже засмучені на вас, тому що це означає, що немає собак тофу, тофурки, гамбургери тофу, курки тофу та будь-якого іншого фальшивого м'яса, виготовленого з сильно обробленої сої. Для багатьох з них це більше релігія, ніж наука.

Поки вегани розглядають сою як чарівну квасолю, соя буде надавати рекомендації перед будь-якими дослідженнями, які показують, що це для вас погано.