Хоча @berin вже вніс до себе тему, він не звертався до занепокоєння @ gruszczy з приводу будь-яких актуальних досліджень з цією метою.
Мартін Берхан, звичайно, певною мірою звертається з цією темою, дотримуючись припущень у пункті №4 та №6 статті, дебютовані « Десять десять міфів голодування» :
4. Міф: Пост вводить тіло в «режим голодування».
Істина
Ефективна адаптація до голоду мала важливе значення для виживання в грубі часи нашої еволюції. Зниження швидкості обміну речовин під час голодування дозволило нам жити довше, збільшуючи ймовірність того, що ми можемо натрапити на щось, що їсти. Голодування буквально означає голодування. Це не означає пропускати їжу, не їсти протягом 24 годин. Або не їсти навіть три дні. Переконання, що пропуск їжі або короткочасне голодування викликає "голодний режим", настільки цілком смішна і абсурдна, що змушує мене захотіти вистрибнути у вікно.
Переглядаючи численні прочитані нами дослідження, найдавніші докази зниження швидкості метаболізму у відповідь на голодування з’явились через 60 годин (-8% у швидкості метаболізму в спокої). Інші дослідження показують, що швидкість метаболізму не впливає до тих пір, поки не пройде 72-96 годин (Джордж Кейхіл зробив великий внесок у цю тему).
Як здається парадоксальним, швидкість метаболізму фактично збільшується під час короткострокового голодування. Для деяких конкретних цифр дослідження показали збільшення на 3,6% - 10% через 36-48 годин ( Mansell PI, et al. , Zauner C, et al). Це має сенс з еволюційної точки зору. Епінефрин і норадреналін (адреналін / норадреналін) загострюють розум і змушують нас хотіти рухатися. Бажані риси, які спонукали нас шукати їжу або мисливця вбивати свою здобич, збільшуючи виживання. В якийсь момент, після кількох днів відмови від їжі, ця користь не принесла б вигоди виживанню і, ймовірно, принесла б більше шкоди, ніж користі; натомість адаптація, яка сприяла збереженню енергії, виявилася вигідною. При цьому швидкість метаболізму збільшується при короткочасному голодуванні (до 60 годин).
Знову я вибрав крайні приклади, щоб показати, наскільки абсурдним є міф про «режим голодування» - особливо, якщо ви вважаєте, що саме навпаки вірно в контексті того, як термін кидається навколо.
Походження
Я думаю, якийсь геній читав, що голодування або голодування призводять до зниження метаболізму, і це означає, що пропуск їжі, або не їсти протягом дня або двох, спричинить режим голодування.
6. Міф: голодування спричиняє втрату м’язів.
Істина
Цей міф залежить від віри людей, що важливо мати постійний потік амінокислот, щоб не втратити м'язи. Як я пояснював раніше, білок засвоюється дуже повільно. Після великої білкової їжі амінокислоти просочуються у кров протягом декількох годин.
Жодне дослідження не розглядало це в контексті, актуальному для більшості з нас. Наприклад, досліджуючи появу амінокислот у крові та утилізації тканин амінокислот після великого біфштексу, овочів та подальшого використання десерту з сиром на десерт. Це легко 100 грам білка і типовий прийом їжі для тих, хто дотримується підходу Leangains. Нам залишається робити власні висновки на основі того, що ми знаємо; що скромна кількість казеїну, споживаного у вигляді рідини натщесерце, все ж вивільняє амінокислоти через 7 годин. Зважаючи на це, не можна вважати, що 100 грам білка в складі змішаної їжі наприкінці дня все-таки вивільнять амінокис протягом 16-24 годин.
Небагато досліджень вивчало вплив регулярного голодування на затримку м’язів і порівнювало його з контрольною дієтою. Жоден з них не має відношення до того, як більшість людей швидко, а деякі омрачені недоліками в дизайні та методології дослідження. Як і це дослідження, яке показало збільшення набору м'язів і втрату жиру, без тренування з вагою або зміни споживання калорій, лише змінюючи частоту прийому їжі. Хоча я хотів би навести це дослідження як доказ користі переривчастого голодування, склад тіла вимірювався BIA, що, як відомо, є неточним.
Тільки при тривалому голодуванні катаболізм білка стає проблемою. Це відбувається, коли зберігається глікоген печінки виснажується. Для підтримки глюкози в крові повинна відбутися перетворення амінокислот у глюкозу (DNG: глюкогенез de novo). Це відбувається поступово, і якщо амінокислоти недоступні з їжею, білок потрібно брати з тілесних сховищ, таких як м'язи. Кейхіл розглядав внесок амінокислот у ДНГ після 100-грамового навантаження глюкози. Він виявив, що амінокислоти з м'язів сприяли підтримці глюкози на 50% через 16 годин і майже на 100% через 28 годин (коли зберігався глікоген печінки повністю виснажений). Очевидно, що для тих, хто їсть їжу з високим вмістом білка перед постом, це суперечка, оскільки у вас буде достатньо аміномісів, доступних з їжею під час посту.
Походження
Приклад сильного перебільшення фізіологічного та наукового факту, не стосується тих, хто не зазнає тривалого голодування чи голоду.