Відповідні розділи https://www.fide.com/fide/handbook.html?id=208&view=article :
4.2.1
Тільки гравець, який рухається, може налаштувати одну чи кілька штук ...
4.2.2
Будь-який інший фізичний контакт із шматочком, крім явно випадкового контакту, вважається наміром.
4.3
За винятком випадків, передбачених статтею 4.2, якщо гравець, який рухається, торкається шахової дошки, з наміром рухатися або захоплювати:
4.3.1
один або кілька власних творів, він повинен перемістити перший торканий шматок, який можна перемістити
4.3.2
один або кілька творів опонента, він повинен захопити перший штрих, який можна було захопити
4.3.3
один або кілька фрагментів кожного кольору, він повинен захопити першу торкнуту частину суперника своїм першим штрихом або, якщо це незаконне, перемістити або захопити перший штрих, який можна торкнутися або захопити. Якщо незрозуміло, чи спочатку торкнувся власний твір гравця чи опонента, вважається, що його власний твір був зачеплений перед супротивником.
Стаття 4.2.2 встановлює, що будь-який випадковий контакт повинен вважатися наміром, тому дотик єпископа противника до вашого лицаря встановлює намір захопити. На цьому етапі ви торкнулися і свого лицаря, і єпископа опонента - тобто ви торкнулися "одного чи декількох шматочків кожного кольору" - тому стаття 4.3.3 диктує, що буде далі.
Розбимо тоді статтю 4.3.3. Спочатку сказано, що ви повинні:
захопити першу торкнуту частину суперника своїм першим штрихом
(ні, ви не можете цього зробити - це незаконний крок)
або, якщо це незаконно
(Це є)
перемістити або зафіксувати перший торканий фрагмент, який можна перемістити або захопити
Оскільки вашого лицаря неможливо перемістити, "перший штрих, який можна перемістити або захопити", є єпископом вашого опонента. Тому ви повинні захопити його.