Хоча попереднє запитання задає, чи можна сирі яйця заморозити, мої яйця замерзли в шкаралупі, тому що курник, в який вони були доставлені, був дуже холодний минулого тижня.
Я розморожував яйця, і вони здаються прекрасними, за винятком того, що жовтки тверді / желеподібні. Це означає, що яєчня - принаймні, як я їх знаю.
Що ще можна зробити з цими яйцями; це, мабуть, повториться?
Відповіді:
Найкраще, що я можу запропонувати вам, - це функціональність білків у їжі :
Гелеутворення яєчного жовтка можна частково змінити нагріванням після відтавання. Ця обробка покращує функціональні властивості білків. Жорсткість гелів, отриманих після зберігання в замороженому стані, може бути зменшена більш ніж на 50% і стати виливною при температурі 21 ° С, нагріваючи до 45 ° С протягом 1 години.
Яйця насправді не починають встановлюватись до моменту 63 ° C, тож якби я попередньо заморозив яйця, я нагрівав би їх, як це підказує вище. Просто будьте дуже обережні, щоб не використовувати занадто багато тепла.
Ви не отримаєте ідеальних яєць, але вони будуть їстівні.
Так, ви можете заморозити яйця, потім зробити яєчню.
Я очистив 4 заморожених яйця і поклав їх в миску. Я запхнув їх на 1 хв у мікрохвильову піч, щоб розморозити, потім збив яйця і ще 1 хвилину збив. У мене були красиві смачні яєчня.
Перш ніж заморозити сирі яйця (1), додайте половину солі солі з кожною чашкою сирих яєць, просуньте змішане ярмо з білим, покладіть у мішок для заморозки або контейнер і заморожте їх для пікантних або основних страв. (2) додати 1 ст.л цукру на кожну чашку сирих яєць, змішати ярмо з білим і заморозити для випічки та десертів. Вони можуть залишатися хорошими до 1 року в морозилці. Сіль і цукор - це уберегти яйця від желеподібних. Я сподіваюся, що я допомогла