Відповіді:
Я не знайомий з умовами іменування цукру у Великобританії, тому прошу вибачення, якщо ставлю під опіку.
Гранульований цукор - це щоденний столовий цукор. Це те, що я хапаю по ложці за свою крупу і таке, і це такий вид, який використовується майже у всій випічці, яку я робив. Це цукор закваски, який у вас зазвичай є?
Цукрова закваска в Штатах називається «надтонким» цукром. Це тонше, що гранульований цукор, але не такий тонкий, як цукровий порошок (цукровий пісок для Великобританії, правда?).
Чесно кажучи, я не можу сказати, що я коли-небудь купував будь-який, оскільки зазвичай бачу тільки гранульований і порошкоподібний, але Вікіпедія говорить мені, що "Касторовий цукор можна приготувати в домашніх умовах, подрібнюючи гранульований цукор протягом декількох хвилин у кухонному комбайні. "
Це було сказано, якщо ви просто збиваєте його у вершкове масло, ніж я б вважав, цукор закваски повинен бути цілком розумним для роботи. Хоча я погоджуюся з байбоком, що вам слід набирати вагу, якщо ви використовуєте замінник.
Бігає цей сайт , я виявив , що є Aprrox 7oz (200 г) на чашку цукрового піску і 6.5oz (190g) на чашку цукровою пудрою. Тож вам би справді потрібно більше цукру, якщо ви використовуєте цукровий ролик, оскільки він менш щільний. Очевидно, що не багато (200/190 = 1.053).
Цукрова закваска також відома як супертонкий цукор. Надтонкий цукор мелений дрібніше і нагадує пісок у пісочному годиннику. Це особливо добре для застосувань, де потрібно швидко та ґрунтовно розчинятися (наприклад, безе).
За останні півроку в мою область прийшов супертонкий цукор, і хоча він кращий, я також отримав відмінні результати із звичайним гранульованим цукром, навіть коли рецепт вимагав суперфіну. Ви можете зробити надзвичайно тонкий цукор, поклавши його в кухонний комбайн, але я виявив, що це не варте клопоту.
так, зазвичай ви використовуєте касторовий цукор під час збивання з вершковим маслом, оскільки воно тонше, ніж Великобританія "гранульований цукор"
Ні, це не одне і те ж. Гранульований цукор - це звичайний столовий цукор, а цукрова ролка має грубу між гранульованим цукром та цукровою пудрою. Ви можете отримати його в проході для випічки, і це називається цукор для випічки. Цей тип цукру безумовно дає кращу текстуру в рецептах, які цього вимагають. Я спробував зробити помадки з звичайним цукром, оскільки не міг знайти касторовий цукор тут, у США, і це було цілком катастрофою, оскільки текстура фабрики була дуже грубою. Я радий, що зараз знайшов цукор для випічки.
Цукор Кастер - це Бейкерський цукор у США
Цукор запіканок має таку ж консистенцію, що і цукор нашого Бейкера (або надзвичайно тонкий цукор), але головна І НАЙПОМАГНІша різниця між ними - це те, що становить цукор. В Америці ми зазвичай використовуємо цукровий буряк для виготовлення цукрів. Але цукор заклинання - для того, щоб класифікувати цукровий заквасок - виробляється з цукрової тростини (тростинного цукру.) [Цукор пекаря виготовляється також з цукрового очерету, тому він є тим же продуктом, що і цукор у Великобританії] Цукрова тростина має багато більш багатогранний і глибший аромат, ніж цукор з цукрових буряків або кукурудзяний сироп. Якщо ви можете знайти тростинний цукор - якщо на упаковці вказано, що це тростинний цукор - специфікацію в США часто важко знайти - тоді завжди слід купувати тростинний цукор замість цукрового бурякового цукру. (Зробіть пліч-о-пліч смак Lyle '
У NZ (який зазвичай використовує британські терміни), гранульований = білий столовий / цукровий день. Цукор закваски дрібніший / більш порошкоподібний. Ми (особисто) використовуємо «сирий цукор» для більшості повсякденних речей - це точно так само, як наш білий «столовий цукор», але є браузером, оскільки він не вибілений так сильно. Тому просто використовуйте звичайний цукор "звичайний" :)
Здивовано ви згадуєте, що це американський рецепт. Гранульований цукор у Британії - це грубий білий цукор, який використовується для чаю / кави тощо - зазвичай вантажі продаються у білих упаковках із синім забарвленням. Цукрова закваска - це в основному той самий матеріал, просто мелений дрібніше, зазвичай продається в білих упаковках з помаранчевим забарвленням - це те, що ви використовували б для випічки (попередження, якщо ви використовуєте це для гарячих напоїв, це набагато солодше - адже воно тонше). Цукровий цукор - зазвичай продається у білих упаковках з рожевим забарвленням - використовується для виготовлення вершкового масла та глазурі для тортів / булочок / кексів, і знову це той самий матеріал, що просто подрібнюється до порошку. Апології, якщо це звучить прихильно, але це одна з тих речей, якщо не печеш, ти не знатимеш. Щаслива випічка.
Австралійський тут. Я вважаю, що "гранульований цукор" - це те, що ми називаємо цукровим сировиною . Ми часто використовуємо британські терміни для матеріалів, так що це може бути.
Це хрусткіше, ніж коричневий цукор (і не такий коричневий, але і не білий), і, добре, гранульований (складається з гранул). Це не так «тонко», як білий цукор (який не такий тонкий, як цукор для глазурі, який, на мою думку, американці називають цукровою пудрою, як порошкоподібною).
1.) Цукрова закваска ближче до (США) цукрової пудри, ніж (США) Столовий цукор. (AU) Сирий цукор є більш грубозернистим, ніж (США) Столовий цукор; За кольором і розміром гранул близький відносно Турбінадо. Цукровий порошок - це те, що ви знайдете на зовнішній стороні Пончиків, воронкових тортів, зепполі, бейгнетів та пфеффернуссе. (Я не думаю, що це те, що ти шукаєш.)
2.) Те, що упаковується тут у США як RAW SUGAR, насправді вибілюється повністю білим, а потім підфарбовується до коричневого кольору, додаючи назад трохи патоки. Я не впевнений, чи це той самий процес за кордоном.