Як я можу виправити моє сухе розсипчене тісто для печива?

10

Дотримуючись рецепту цукрового печива, я охолоджував тісто, загорнуте в пластик на 2 дні (в рецепті вказано, що я можу охолодити десь від 2 годин до 2 днів).

Коли я намагаюся розминати / розкачувати тісто, воно дуже сухе, утворюються тріщини, і я боюся, якщо я просто розкачу його і виріжу печиво, що печиво легко розтріснеться.

Чи можна щось зробити, щоб "виправити" тісто? Чи варто навіть турбуватися про це?

dough cookies

— Джастін Стандарт
джерело

Чи можете ви опублікувати посилання на рецепт або перерахувати його тут?

Печиво вийшло дегустацією набагато більше, ніж пісочне печиво, ніж цукрове печиво, так, я знайду рецепт. З цим, можливо, були проблеми.

— Джастін Стандарт

моя мама втрачає розум, роблячи цукрове печиво, тісто страшенно кришиться, але коли ми кладемо в тісто різаки для печива, вони виходять нормально, тим більше ми працюємо тісто, тим гірше ми отримуємо воду, але це не працює - це наша випічка навички погані або інші люди теж мають цю проблему !!!!!!!!! :) Я не думаю, що я відповів на вашу проблему, просто сказавши, що у мене така ж проблема :)

7

Мій власний рецепт цукрового печива також досить сухий. Він тріскається по краях при натисканні або згортанні і легко «ламається».

Я ніколи не відчував проблеми з тим, щоб тісто було настільки сухим, що це не потрібно, щоб вирізати печиво, але якщо ваше тісто буквально розпадається, ви можете просто спарити (або за відсутності кухонної пляшки з розпилювачем води, посипати кінчики пальця) холодна вода на ньому. (Як і додавання води в тісто для пирога) Дайте йому одну присипку / шприц і покладіть на коліна. Повторіть, поки воно просто не перестане ламатися. Не переходьте за борт і робіть його гучним.

Я б вживав воду над олією або молоком, оскільки це найменше може змінити структуру печива в процесі випічки. Такі незначні кількості води не повинні спричиняти помітних змін у кінцевому продукті.

Якщо це проблема з рецептом, в майбутньому я б зменшив борошно на столову ложку або дві і побачив, чи це допомагає.

— АврораХрізма
джерело

1

Розсипчасте тісто вказує на проблему з вашим рецептом. Ні в якому разі, якщо два дні в холодильнику не призведуть до втрати тіста стільки вологи, якщо тільки ви не загорнете чіпляю фольгу дуже добре.

Однак найбезпечніший спосіб піти з охолодженим тістом - це закатати в нього трубочку харчової плівки, охолодити її, а потім просто нарізати її шматочками і запекти.

— Даніель Платон
джерело

-1

Я б спробував невелику кількість води. Масло або масло змінять смак і зіпсують рецепт.

— Селін Солаас
джерело

1

Ласкаво просимо в Сезонні поради, Селін. Перш ніж публікувати відповідь на запитання, обов'язково прочитайте наявні відповіді; якщо хтось із них вже говорить саме те, що ви збиралися сказати ( особливо, якщо це відповідь, позначений "прийнятим"), то, будь ласка, подумайте, чи потрібна ваша відповідь справді. Пам'ятайте, це не дискусійний сайт.

— Марти