Скільки часу потрібно, щоб кефір пішов погано?

17

Я люблю робити млинці з пастою, але, здається, ніколи не можу використати свою пастилу, перш ніж вона пройде термін придатності. Річ у тім, що якщо я візьму твердий потік "терміну дії", то вона чудово пахне (навіть до місяця після закінчення терміну дії).

Як я можу сказати, чи все ще нормально використовувати?

— джессегавін
джерело

У мене виникає така ж проблема, тому я замінюю випарене молоко, змішане з трохи лимонного соку або оцту. Ознайомтесь з моїм рецептом млинчиків " пастиловий " тут: justrightmenus.com/recipe.php?id=10 Я готую млинці із замінником щоразу.

— JustRightMenus

1

@JustRightMenus - я довго використовував цю заміну. Я перейшов до справжнього жирника, тому що, хоч підкислене молоко має схожу текстуру, справжній жировик має набагато більше аромату.

— Собачатіна

2

Особисто я вважаю, що порошкоподібний матеріал є кращою заміною, ніж замінник змішування, який я не любив смаку. American Test Test погоджується зі мною, що це найкраща резервна копія.

— justkt

@justkt - я не використовував порошкове масло. Це кислий або просто аромат?

— Собачатіна

3

@ Собахатіна - це справжня річ - сама порошкоподібна форма пахта плюс кілька інших інгредієнтів. Ось що я використовую: sacofoods.com/culteredbuttermilkblend.html

— justkt

18

Метелик вже ретельно упакований з живими бактеріями. Під час його виготовлення бактерії вже споживали частину доступної лактози і перетворювали її на молочну кислоту.

Через брак їжі, кислотності та екстремальної конкуренції жировикові досить важко йти погано. Хороші бактерії залишатимуться активними, і жировик стане густішим і кислим, поки не вичерпається лактоза. Насправді, коли у вашому контейнері для молочного молока залишилось близько 1/2 склянки, ви можете зробити більше, просто наповнивши ємність молоком і залиште його бродити на прилавці протягом дня. Якщо ви вживаєте його швидше, ніж бактерії їдять лактозу, тоді ви можете тримати це нескінченно.

Не хвилюйтесь, якщо він густіший - якщо він все ще добре пахне, то, мабуть, так і є. Як говорив Ноктрин, цвіль навколо губи є найгіршим ризиком. Я не хімік з харчових продуктів, і незважаючи на свій особистий досвід - якщо ви коли-небудь підозрюєте, що їжа погана, просто викиньте її. 2 долари пасти не коштують неприємного дня.

— Собахатіна
джерело

2

Мені було цікаво про здатність до культури більше самостійно, і знайшов відмінні посилання від професора біології та хімії: biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/buttermilk.htm

— ken

@ ken - Сайт доктора Фанкуузера - це чудовий ресурс для всілякого бродіння домашнього молока.

— Собачатіна

4

Поки це здебільшого рідка рідина, ви, мабуть, нормально ... Масло, як правило, виходить досить твердим, коли йде погано. Все-таки я б боявся його використовувати більше ніж через 7-10 днів після закінчення терміну придатності.

Хороший трюк - заморозити його в кількості, яку ви зазвичай вживаєте, і розморозити в міру необхідності.

— Satanicpuppy
джерело

Ви просто розморожуєте його в ємності. Як ви її розморожуєте ... просто залиште його в холодильнику, на прилавку чи ...

— Kyra

4

Єдиний раз, коли я коли-небудь викидаю жировик, - якщо в ній є цвіль. Я тримаю його на задній верхній полиці холодильника, і він чудово справляється. У мене зараз є термін придатності до грудня 2012 року. Щоразу, коли я готую шоколадний торт або кукурудзяний хліб, я відкриваю його, і якщо він не має зеленого кольору, струсіть його, щоб він включився, і продовжуйте його використовувати. Я намагаюся придбати такий вид у пластиковому контейнері, він, здається, триває довше (наприклад, 9 місяців недостатньо довго LOL)

— mommyoftwinz
джерело

3

Масляна молочка повинна триматися десь після закінчення терміну придатності, загалом, ви повинні бути обережні, якщо вона стала пухкою, і звичайно (як і вся їжа), якщо вона перетворилася на цвіль.

Я також зіткнувся з кількома речами, які сказали, що він матиме гіркіший ніж звичайний смак, тим гірше стає.

— Ноктрина
джерело

2

Масло молочне ніколи не закінчується. Через десять днів після закінчення терміну придатності просто кип’ятіть кілька хвилин і дайте йому відстоятися деякий час. З нього виходить чудовий сухий йогурт у вигляді печива. Вони тривають роками.

— Абдул Джаммаз
джерело

2

Я заморожую ліворуч з пастилки в лотках з кубиками льоду. Коли я заморожений, я кладу кубики в поліетиленовий пакет, щоб зберігати його в морозилці та використовувати за потребою.

— MamaDawn
джерело

2

Чи можете ви розширити це? Імовірно, пахта буде зберігатись у морозилці нескінченно (тобто, вона не піде «погано» до тих пір, поки ваша морозильна камера працює і зберігається при досить низькій температурі), але чи розморожуєте її в холодильнику? Мікрохвильова піч? Чи текстура взагалі страждає?

— Лаура

-1

Я також маю пластикову ємність з молочницею на задній частині мого фріга, тому що там чомусь холодніше, а мій термін дії закінчився в листопаді, і він все ще пахне, як пахта. Я просто струшу його перед вживанням, роблю тест на нюхання та клацніть на цвіль і коренясту текстуру, якщо це все добре, то я випікаю. Сьогодні я буду робити банановий хліб 😃 Щаслива кулінарія

— Кім
джерело

Зазвичай ви хочете перевірити цвіль, перш ніж струсити її. (див . відповідь mammyoftwinz )

— Джо