Як ви готуєте свіжий фенхель для готування?

Як ви готуєте свіжий фенхель для готування? Мої нетрудочки просто кажуть "грубо рубати", але не кажіть, які частини рослини використовувати.

Іноді зовнішні листя трохи шкірясті (особливо якщо якість не надто божа). Коли це так, я їх попередньо видаляю.

Далі я прибираю зелені стебла - але Джефромі праві, крихітні листя смачні.

Ядро посередині біля основи цибулини фенхелю дуже тверде. Зазвичай я вирізаю його, розрізавши вдвічі цибулину по довжині і зробивши два надрізи гострим ножем по обидва боки ядра.

Решту цибулини подрібнюю, щоб вона дала тонкі концентричні скибочки.

Важко бути абсолютно впевненим, не знаючи, що ти робиш, але оскільки ти кажеш «готувати», цілком ймовірно, що ти хочеш використовувати нижню частину рослини - цибулину. "Грубо нарізаний" - хороший показник того, що це правильно. Вони мають хрустку текстуру, щось на зразок селери; вони гарні свіжі та сирі, але їх також можна готувати різними способами.

Стебла мають гарний аромат, але досить жорсткі, як селера, але набагато волокнистіші. Ви можете додати їх великими шматками до страви, яка довго готується, як тушкована, потім виловити їх. Ви також можете їх нарізати тонко, розбиваючи волокна, і готувати в великій кількості страв.

Крихітні листя також мають чудовий аромат, але як і більшість свіжих трав, ви не хочете їх дуже готувати; аромат ніжний