Чи можна замінити сироп глюкози цукром у рецептах торта?

Мені потрібно спекти торт без фруктози, тому всі форми гранульованого цукру та більшості сиропів (включаючи мед, агаву та кленовий сироп) виходять. Я чув про гранульовану декстрозу, але не можу її знайти. Я хотів би використовувати Сироп глюкози замість цукру, але потрібно знати, як змінити рецепт, щоб компенсувати використання сиропу замість гранульованого цукру.

Декстроза в порошкоподібному вигляді дуже легко здобути! Як вже згадувалося раніше, він є дуже поширеним інгредієнтом пивоваріння, і він легко доступний у домашніх магазинах. Хоча це не так дешево, як традиційний столовий цукор, він теж не дорогий. Шукайте в Інтернеті, щоб дізнатись, чи є у вас місцеві магазини домашніх блюд

Ось одне місце, щоб отримати його.

І ще одне місце

А чому б і не один на добру міру

Чи поруч є група підтримки мальабсорбції фруктози, або ви можете надіслати електронною поштою? У них можуть бути хороші ресурси, які ви могли б використати для початку експериментів. Удачі!

Ви можете отримати чисту порошкоподібну глюкозу ака-декстрозу: погляньте на запаси домашнього пивоварення вашого місцевого супермаркету чи універмагу. Я не готую домашню пивоваріння, але мені кажуть, що один із кроків вимагає декстрози. Фруктоза чомусь не працює.

"Кукурудзяний сироп" (не HFCS) повинен бути головним чином глюкозним сиропом, хоча деякі рецептури містять декстрозу. У ньому не повинно бути фруктози, хоча я не знаю, чи гарантує якась із марок. Сироп Каро містив HFCS до року тому, але він був видалений. Найкраще ставитись до зв’язку з виробником (виробником) і запитати.

Вам потрібно A) використовувати більше сиропу, ніж рецепт вимагає цукру, оскільки він не такий солодкий, а B) зменшити кількість рідини з інших джерел (молока, олії тощо). Це, мабуть, буде відрізнятися від рецепту до рецепта - я б подумав, що потрібно трохи експериментувати.