Чи готується вино, як звичайне вино?

На минулому тижні я купив трохи кулінарного вина і з ним приготував смачну страву. Я використав лише половину пляшки, тому інша половина все ще в моїй коморі.

Я знаю, що звичайне вино стає поганим приблизно через день, коли звичайний алкоголь (ром, скотч тощо) насправді зовсім не поганий.

Я подивився на пляшку, щоб побачити, чи на ній написано "зберігати в холодильнику", "термін дії закінчується після відкриття" тощо. І нічого подібного немає.

Чи погане це вино, і якщо так, то як швидко?

Спасибі заздалегідь!

Взагалі ... не так швидко. Вміст солі у вина набагато вище, ніж пиття вина, що збереже його довше . Зрештою, все одно "піде погано". (Погана ситуація - це зменшення якості. Це все ще буде їстівним, але неприємним. Це не захворіє, крім поганого смаку!)

Дивіться це у статті Вікіпедії : "Приготування вина, яке зазвичай доступне в Північній Америці, обробляється сіллю як консервант та харчовий барвник".

Так, це безпечніше звичайного вина, але я б спробував його скоріше використати. Чим швидше тим краще.

Я успішно заморозив залишкове вино, а потім його вживав у рагу. Я ніколи не пробував це з "приготуванням вина", тому що, я вважаю за краще готувати тільки з вином, яке я насправді пив.

Я б поставив під сумнів твердження про те, що "нормальне" вино відходить через "приблизно на добу".

Про єдине, що може зіткнутися з нею, - це окиснення, і давайте поглянемо, кількість кисню, яке буде потрапляти через невеликий отвір шийки пляшки, є досить крихітним.

Ось ідея: експериментуйте. Отримайте питне червоне вино середнього сорту. Налийте собі маленьку склянку і випийте її. Залиште пляшку відкритою при кімнатній температурі. Наступного дня налийте собі ще одну маленьку склянку з тієї ж пляшки і скуштуйте її. Обіцяю, що це не зашкодить тобі. Це так добре, як перший день? Повстання?

З досвіду, я вірю, що ви побачите, що вино все ще приємне через тиждень - навіть якщо воно не в такому піковому стані, як воно було, коли ви його відкривали. Він прослужить ще краще, якщо ви його заткнете.

(Для білого вина, звичайно, ви хочете його тримати в холодильнику, тому що хочете його холодним, коли його п'єте. Ви можете тримати червоне в холодильнику, але потім хочете повернути його до кімнатної температури для пиття )

Можливо, ви думаєте, що ваше піднебіння недостатньо складне, щоб помітити зіпсованість. Я кажу, якщо ви цього не можете відчути, то не варто про це хвилюватися. (Я також кажу, якщо ви можете це відчути, і це не суперсортне вино, ви занадто метушливі :))

Для приготування їжі кухарі, як правило, рекомендують не готувати з вином, яке б ви не пили. Я погоджуюся з цим, хоча можуть бути економічні причини, залежно від того, скільки коштує вино, де ви живете.

Кулінарні вина додають додаткові консерванти, щоб вони довше зберігалися, хоча, мабуть, слід покласти його в холодильник.

Пов'язане / повторне питання: Як довго я можу зберігати кулінарне вино?

Я знаю, що це не те, про що ви просили, але ще один спосіб подолати цю проблему - готувати з випивкою вина, а потім пити залишки разом з їжею. Оскільки деяке вино вже є в їжі, воно іде ідеально.

«Поганість» вина дещо суб’єктивна. Я колись купив дешеву пляшку вина у Trader Joe і здивувався, коли він відкрив її. Я його не пив, а замість того, щоб витрачати його, я готував з ним, оскільки це було десь між вином та оцтом, і додавання кислотності - дуже поширений спосіб поліпшити страву.