Є спеція, яка є гарячою і безбарвною?

8

Я хочу приготувати гарячий (гострий) напій, але не хочу вживати звичайний гострий соус, оскільки це вплине на колір. Чи є щось на кшталт "прозорого" гострого соусу?

drinks chili-peppers spicy-hot

— Хитрий
джерело

Я припускаю, що це для певного практичного жарту.

— Едвард Странд

Ні, я просто хочу приправити напій, не впливаючи на його колір.

— Хитрий

15

Нехай гострий перець (можливо, джалапеньо або хабанеро) замочується у вашій рідині стільки часу, скільки потрібно для досягнення бажаної гарячості.

— ворон
джерело

1

Це спрацювало дуже добре. У мене був довгий зелений перець (не дуже гарячий). Я його перфорував і замочив у горілці протягом 6 годин. Горілка досить гаряча. Хоча тут помітний запах і смак зеленого перцю.

— Хитрий

Більша частина капсаїцину знаходиться в насінні та корі (біла речовина всередині перцю). Ви можете спробувати просто замочити ці частини. Вони можуть мати не так сильний перець.

— Кенстер

6

Хм, я б шукав чистого капсаїцину, якщо все, що вам потрібно, - це тепло. Це безбарвний / без запаху, тому він може працювати, але я не впевнений, де його можна знайти.

Я чув про білі гарячі соуси, які можуть працювати для вас, ось приклад

— Майк
джерело

Оцет (і, можливо, сіль) в соусі, з яким ви пов’язані, може зробити це поганим закликом до напоїв, але гарна думка!

— Каскабель

1

@Jefromi: Залежить від напою. Тобаско регулярно вживається в напоях, в яких є значна кількість оцту і трохи солі.

— Орблінг

9

Примітка щодо капсаїцину: чистий кристалізований капсаїцин смішно гарячий. Я не можу наголосити настільки, як це нестерпно дує. Специфікація розміру однієї коми у вашій відповіді в банці з томатним супом робить її неїстівною. У мене дуже висока толерантність до капсаїцину.

— hobodave

2

Як натякає @hobodave, чистий капсаїцин становить 15-16 мільйонів за шкалою Сковіля , що в 10 разів гаряче, ніж сумнозвісний "привид чилі". Якщо ви насправді вдається отримати це, навіть не намагайтеся вимірювати його безпосередньо; спочатку його потрібно розбавити

— Ааронут

Бренд 'Pure Cap' поставляється у викинутій пляшці всередині захищеної від дітей ємності. Я бачив, як люди занурюють зубочистку в краплину, потім торкаються її до підлоги і вирішують, що це занадто багато.

— Джо

4

Лушпиння перцю сечуанських (сичуанських) можна заварювати / тушкувати в гарячій воді і отримувати відносно прозорий бульйон, який може бути дуже «гарячим» і набагато цікавішим смаком, ніж рафінований або штучний капсаїцин

Він також має той занурюючий ефект, який більшість людей вважає досить цікавим

— TFD
джерело

4

Cajohn's Frostbite - це прозорий гострий соус і дуже хороший для приготування змішаних напоїв

— сет
джерело

Я взяв на себе сміливість додати посилання. Це виглядає цікаво! Огляди на сторінці говорять про те, що це досить хороший продукт і може бути ідеальним для цілей ОП, тому я також прихильнився. Ласкаво просимо у досвідчені поради!

— Jolenealaska

1

У мене є порошок хабанеро, який має бежевий колір. Я б міг уявити, що не буде занадто сильно знебарвити прозору рідину. І повірте, трохи пройде довгий шлях.

— Шон Харт
джерело

1

Свіжа сирена імбирна паста дуже поштовх, як і свіжий мелений хрін. Смаки не дуже схожі на капіцим, але можуть бути сильно очейні.

— Ненадійний незнайомець
джерело

0

Існує стиль гострого соусу, який в основному цілий перець, замочений в розчині оцту; це, мабуть, спрацює, але це додало б кислої ноти оцту.

Ви завжди можете зробити свій власний ... це, як правило, робиться із зеленого перцю; Я здогадуюсь, що зелений чи жовтий кольори нададуть менше кольору.

Крім того, швидкий пошук говорить про те, що там є принаймні дві марки «прозорого озброєння» - Panola та Frostbite.

— Джо
джерело