Як пофарбувати готову до рулону глазур

Я роблю торт на день народження дочки. Я трохи сміття глазур'ю і прикрасою, тому планую придбати готову до рулону глазур, щоб покрити торт. Проблема полягає в тому, що торт має форму сподобався мультиплікаційного персонажа, і я хочу його кольорові кольори відповідним чином. Моє питання - який найкращий підхід до фарбування цієї глазурі? Чи можна мені замішувати харчові барвники в глазур, чи варто спробувати щось інше?

Раніше я намагався придбати в магазині королівську глазур, щоб міг мікрохвильову піч, щоб потім наклеїти колір, але загальний ефект був не великий (головним чином завдяки моїй техніці розтікання!).

Хоча Ааронут цілком прав, заявивши, що вам краще використовувати альтернативні забарвлення, які не пошкоджують текстуру глазурі, ви можете використовувати звичайні харчові барвники, я це роблю досить часто.

Коли я використовую їх на фондані або марципані, головне питання - це здатність глазурі поглинати забарвлення. Вони мають обмежену здатність переносити рідину, тому якщо вам потрібен глибокий колір, чекайте трохи бійки.

Найкращий метод, який я придумав, - це ставитися до нього, як до тягучої цукерки. Помістіть необхідну кількість глазурі в миску і зробіть колодязь і достатньо матеріалу, щоб скласти його. Покладіть невелику кількість забарвлення і складіть. Я, як правило, починаю, розводячи його, складаючи рухи, щоб потрапити рідина в матеріал, спочатку це буде досить липко. Потім я згортаю її між руками до ковбаси, складаю навпіл, згортаю, складаю, згортаю, складаю ...

Починаючи з складок, це буде мармур, але з часом він стане одним суцільним кольором і стане менш липким з кожною складкою, подібно до того, що замішування хліба робить його прогресивно більш злагодженим.

Після осідання скочуйте кулю / блок, а не ковбасу, тоді ви можете розкачати його готовим до вживання. Якщо у вас дуже багато хвилин над рівнем вологості, який ви можете розкачати, постарайтеся включити невелику кількість цукрової пудри (кондитерської) під час складання, щоб висушити її, як додавання борошна в хліб.

Це працює, але безладно, зніміть усі кільця і ​​очікуйте, що вам доведеться багато мити руки.

Редагувати

Знайдено відео, яке приблизно показує, як би я це робив, за винятком того, що демонстратор має інший спосіб нанесення забарвлення на помадку спочатку і використовує набагато більшу кількість, ніж я, як правило, тому не пересуває в повітрі стільки, скільки Я хотів би так само швидко.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Існують спеціальні види харчових барвників для глазур, такі, які продає Вілтон . Як правило, слід використовувати ці, а не традиційні харчові барвники.

Ви можете використовувати звичайні харчові барвники, але буде важко отримати потрібні кольори, і ваша глазур виявиться водянистою / нежитю. Кольорові глазурі (AKA гелеві глазурі) зберігають текстуру глазурі і, як правило, набагато ефективніше отримувати потрібні кольори.

Ви можете знайти їх у будь-якому магазині хлібопекарського обладнання. Спеціальної техніки немає, ви просто їх змішуєте. Їх цілком чудово використовувати на готових до рулону глазур'ю, а також домашніх.

Я мало працював з прокатаною глазур'ю / фонданом, але я знайшов метод, який на основі контакту з поверхнею може бути трохи швидшим, ніж методика повторного складання Орлінга. (зауважте, я використовував гелеві кольори, але я думаю, що це може працювати і з рідкими кольорами):

(добре ... я роблю два типи "прокатки", так що це нібито заплутано ... "розкачати" використовується качалкою для розгладження; "згортання" перетворює плоский аркуш у колоду, як желейний рулон )

1. замісити деякий час, поки воно не розм’якне, щоб можна було його розкачати.
2. розкачати в розпливчасту квадратну або прямокутну форму.
3. починайте згортати одну сторону
4. розкладіть свій колір по рулону, але не надто близько до кінців.
5. продовжуйте скочуватися (якщо забарвлення занадто багато, воно буде тріскатись вперед, коли ви його згорнете)
6. повторіть кроки 2/3/5 ', щоб нафарбувати рівномірний колір, або просто коліна, немов це тісто; додайте ще 2/3/4/5, якщо колір недостатньо глибокий.

(в основному, за допомогою методу Орблінга, ви використовуєте грубо половину площі поверхні ... прокатка все більше використовується з кожним проходом).

Якщо рідина справді проблема, ви також можете спробувати взяти гострий ніж, тримаючи його під кутом і розрізавши поверхню (ви хочете вирізати в ньому маленькі кришки, але не прорізати до дошки внизу) ... це додатково збільшить площі поверхні, щоб вона могла приймати більше рідини на додавання.

Замість того, щоб додати свій колір до загальної кількості помадки, спробуйте додати його спочатку в кулак розміром з помадки до рівномірного перемішування, а потім додайте цю кульку до решти помадки. Якщо колір недостатньо глибокий, повторіть процедуру.

Мені подобається замішувати свій фондан, як пекарі з хлібом. Засипте стіл невеликою кількістю цукрової пудри або кукурудзяної муки і використовуйте рух поштовху і складання за допомогою кулі руки, тримаючи пальці вгору і в сторону. Використання пальців і плоскостопості стимулює бульбашки повітря. Тримайте помадку компактною і максимально округлою.

Коли я розкачую фондан, я використовую пил кукурудзяної муки на столі - добре працює і так легко прибирати пізніше!